Avec Mensae dans le dix-neuvième arrondissement (table en latin), Sellae (chaise), est une autre adresse de Thibault Sombardier. Le chef y propose une cuisine moderne de saison, qui louche vers le Sud et surtout la gourmandise ! Dans cette salle à manger d’esprit bistrot, on se régale de beaux produits traités avec un savoir-faire certain : ravioles d’escargots au beurre d’herbes ; risotto aux girolles et parmesan ; et le dessert signature du chef, mousse au chocolat tiède, glace vanille et crumble à la fleur de sel...