Lao Siam, une cantine asiatique de Belleville parmi d’autres ? Que nenni ! Créée en 1985 par les parents de l'actuel patron, originaires de Thaïlande et du Laos, cette institution locale met à l’honneur les cuisines de ces deux pays. Tout est fait maison par les trois frères Souksavanh ; c’est fin, parfumé avec du relief : tigre qui pleure et sa sauce relevée, nem thadeua, soupe Tom Kha, rubis au lait de coco. En cas d'affluence, optez pour Ama Siam, la table contiguë qui propose une petite carte de suggestions.