Au cœur du célèbre village vigneron, le jeune chef Rémi Genot, de retour aux sources après un parcours régional éloquent, rend hommage aux producteurs locaux et aux belles pièces parées par son père dans la boucherie voisine. Aussi à l'aise avec le végétal qu'avec le poisson et la viande, il réalise des assiettes colorées, minutieuses et pleines de tempérament, et sait jouer habilement sur les textures : tartelette d'asperges blanches à la mandarine et olives taggiasche ; agneau du Quercy en trois façons, jus à l'ail noir et déclinaison de carottes... Superbe carte des vins, qui réserve bien entendu une place de choix à la Bourgogne.