De Kristalijn frappe d’emblée le regard. Le bâtiment moderne qui l’héberge semble presque flotter au-dessus des terrains de golf qui l’entourent. Ses grandes baies vitrées invitent la nature à l’intérieur. Le décor trendy et l’éclairage design soulignent son caractère chic. Mais c’est le chef aguerri Koen Somers qui joue les vedettes dans sa cuisine entièrement ouverte. Sa cuisine se caractérise par les cuissons classiques, la générosité et le raffinement. Minutieux et précis, ce chef maîtrise sa créativité. Il cuit un bar d’une qualité irréprochable sur la peau et l’associe à diverses préparations de salsifis et de soufflé aux pommes, fourrées de purée de pommes de terre et nappées de caviar. La sauce au beurre d’un grand raffinement, intensifiée par du dashi et des flocons de bonite sublime le tout. Le chef n’a pas son pareil pour apporter de riches nuances. Préparez-vous à une expérience culinaire fascinante avec, en apothéose, quelques joyaux surprenants sur la carte des vins.