Le Guide MICHELIN adopte une nouvelle approche. Chaque mois, quelques restaurants sont annoncés et entrent dans le Guide MICHELIN pour la Belgique et le Luxembourg. Les établissements recevront immédiatement une page personnelle sur le site web et notre application mobile. Vous pourrez également les reconnaître facilement grâce au symbole "Nouveau".
Est-ce que ceci concerne des étoiles MICHELIN, des étoiles MICHELIN vertes et des Bib Gourmands ? Cela pourrait bien être le cas ! Cependant, vous ne découvrirez les distinctions que lors de la Cérémonie des Étoiles annuelle. Celle-ci aura lieu le lundi 23 mai à Mons.
Les inspecteurs ont sélectionné onze restaurants ce mois-ci. Nous vous encourageons bien sûr à tester ces établissements prometteurs prochainement.
Bacon
Ypres
Une belle conversion : l’hôte qui présente avec passion son attrayante carte de vins nature et bio est un ancien boucher. Sa conjointe l’a accompagné dans l’aventure de ce restaurant trendy et cosy aux teintes noires. Elle vous régale avec une cuisine de marché pleine de fraîcheur, aux assaisonnements internationaux et riche en saveurs. Elle le fait aussi bien avec sa propre version du toast aux champignons (à la crème de foies de volaille !) qu'avec un plat végétarien autour d’asperges, des morilles et du halloumi.
Bistro De Vijvers
Averbode
La nature exquise du domaine de loisirs De Vijvers entoure ce bistro d’inspiration rétro. Vous l’aurez compris, la meilleure place est en terrasse. La carte bien fournie est impressionnante. Terrine de foie de canard onctueuse, moules et gibier en saison, crêpe normande dans les règles de l’art… Et même si le choix est vaste, vous pouvez toujours compter sur des saveurs classiques familières, préparées avec savoir-faire et délicieusement reconnaissables. Ce bistrot est l'endroit idéal pour les gourmets !
Blanco
Knokke-Heist
David et Céline qualifient Blanco de « Highly Instagrammable ». En effet, le décor trendy est parfait, jusque dans les moindres détails. Contemporain, lumineux, animé… Branché ! Après un cocktail frais dans une ambiance décontractée, vous y dégusterez des créations d’inspiration mexicaine. De savoureux tacos aux crabe, guacamole et sésame, un chipotle subtilement piquant pour accompagner des gambas ou un ajo blanco pour assaisonner un plat végétarien autour de fleur de courgette, aubergine et burrata… Une véritable aventure !
Château de Mirwart
Mirwart
Une forêt de 1350 hectares entoure cet impressionnant château entièrement rénové. Rien n’a été laissé au hasard. Le charme du classicisme et l’élégance contemporaine vont de pair : magnifique ! Le luxe s’invite tant à l’hôtel qu’au restaurant, où le chef Patjim Bajrami associe les produits de qualité, les sauces intenses et les accompagnements créatifs. Comme cette terrine de foie gras associée à des disques fins de truffe, une brunoise de betteraves et une superbe mostarda de coings à la truffe. Délicieux ! Ce chef est attentif aux détails et ne cache pas ses ambitions.
Commotie
Sint-Amandsberg
Commotie dégage une atmosphère très zen. La verdure environnante et le décor minimaliste japonais créent un dialogue harmonieux. Mais la première bouchée bouscule d’emblée cette quiétude. Le chef Thomas Gellynck témoigne de son originalité avec la fermentation, les légumes, les saveurs acides, les sauces intenses… Son inventivité est captivante. Par exemple, il rôtit un céleri-rave sur un feu ouvert, qu’il accompagne d’une sauce des épluchures avec du beurre brun, du vieux fromage Bellie et du shoyu fait maison. En un mot : fantastique ! Chaque assiette raconte une histoire, accompagnée de superbes trouvailles (également sans alcool) de la sommelière Lara De Vlieger.
Controverse
Alost
Une cuisine de caractère à l’état pur. C’est ainsi que se décrit cette brasserie moderne du club de golf de Kluizen (avec vue sur les greens !). En témoignent de beaux produits comme la sole et le civet de lièvre, qui se démarquent par des cuissons parfaites et des sauces subtiles. La carte étoffée comprend des plats familiers tels que les croquettes aux crevettes et les asperges à la flamande, des classiques auxquels vous ne pourrez pas résister. Et ce vaste restaurant ne ménage vraiment pas ses efforts, puisque la carte propose même un sabayon !
CRKL
Roulers
Cercles et carrés caractérisent tant les assiettes que l’intérieur romantique de CRKL, paré de rose et de blanc séduisants. En cuisine, l’intention est claire : suivre les saisons avec une vision moderne. Une subtile interaction entre le produit, un savoir-faire international maîtrisé et des sauces qui créent un bel équilibre. Le chef souligne la qualité d’un filet de canard grillé avec une sauce nuancée au mélange de cinq épices chinoises. Un ragoût des cuisses avec un espuma de céleri-rave complète la sensation de générosité.
Cuisine & Nous
Tilff
Cuisine & Nous est un restaurant populaire où règne toujours une atmosphère chaleureuse. Des matériaux modernes habillent les murs de caractère de cet édifice ardennais. Le chef passionné pare les saveurs françaises d’une bonne dose d’originalité. Que diriez-vous, par exemple, d’un filet de canard cuit rosé dans une croûte de popcorn, avec un espuma de pois chiches et un jus de fond de canard ? Cette cuisine est passionnante et témoigne d’une grande maîtrise. Un rapport qualité-prix exemplaire !
’Nduja by Ralf
Neerharen
’Nduja est à la fois trendy et singulier. La cour de verre, le remarquable squelette de dinosaure, l’art moderne… L’été, vous profiterez d’une agréable terrasse paisible. Les saveurs italiennes de plats comme les agnolotti maison fourrés de nduja agréablement piquante, accompagnés d’une sauce crémée à la sauge, mais aussi le citron d’Amalfi avec sa glace expressive au citron, sont séduisantes. Une aventure méridionale savamment préparée par Ralf Berendsen.
Racines
Floreffe
Entrez dans cette boutique-bar à vins, choisissez une bouteille (15 euros de droit de bouchon si vous dégustez sur place) et installez-vous dans la verrière surplombant un ruisseau. Bienvenue chez Racines, où Louise et Maxime vous accompagneront pour vous conseiller et vous assister. Ils se feront un plaisir de vous parler de leurs principes durables et de leur ancrage local, que les chefs transposent en créations captivantes et pleines de jeunesse. Comme ce succulent poulet fermier cuit avec des textures de salsifis et de la truffe, accompagné d’une croquette richement remplie avec du vol-au-vent des cuisses. Un « slow wine & food » qui a du sens !
Sensum
Sint-Denijs-Westrem
Un somptueux château aux portes de Gand, joliment modernisé sans rien perdre de son élégance. Voilà l’endroit idyllique où vous invitent Maurice et Deborah. Le chef témoigne de sa passion pour les produits de premier choix en les accommodant de diverses façons. Une grande maîtrise technique, beaucoup d’originalité et des saveurs omniprésentes. Il sublime, par exemple, la langoustine en la donnant une texture parfaite sur la plancha, en servant également une bisque du crustacé et en l'incorporant dans une croquette. Chez Sensum, vous découvrirez toutes les facettes du produit.
Illustration Bistro De Vijvers ©Eva Verbeeck
