Les inspecteurs du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg annoncent, chaque mois, quelques restaurants qui entrent dans notre sélection. Les établissements recevront immédiatement une page personnelle sur le site web et notre application mobile. Vous pourrez également les reconnaître facilement grâce au symbole "Nouveau".
Est-ce que ceci concerne des étoiles MICHELIN, des étoiles MICHELIN vertes et des Bib Gourmands ? Cela pourrait bien être le cas ! Cependant, vous ne découvrirez les distinctions que lors de la Cérémonie des Étoiles annuelle.
Les inspecteurs ont sélectionné cinq restaurants ce mois-ci. Nous vous encourageons bien sûr à tester ces établissements prometteurs prochainement.
Alice
Bruxelles
Ce majestueux édifice de 1883 sied comme un gant à Alice, sur l’avenue Louise, entre Flagey et le quartier du Châtelain. Vous y découvrirez un restaurant tendance, une agréable terrasse et un bar à cocktails aux allures de « speakeasy ». La carte est de la même veine funky, les influences internationales sont tout simplement réjouissantes. Derrière des appellations amusantes, comme The Good, The Bad and the Chutney ou encore The Big re-veal, se cachent des créations fraîches, des saveurs généreuses et la patte du chef talentueux Alex Joseph qui traduit bien l’air du temps. Pensez, par exemple, à une croquette richement garnie d’un effiloché d'agneau au curry, associée à du taboulé, des aubergines confites et un chutney aigre-doux aux épices indiennes. Rassurez-vous : le successeur de Rouge Tomate assure !
Bruun
Destelbergen
La cuisine des frères Ruben et Pieter est aussi élégante que le décor de ce restaurant. Ces chefs talentueux se sont auparavant illustrés à La Table de Castigno, une étoile MICHELIN en Languedoc. Leur cuisine entièrement ouverte attire d’emblée le regard. La sérénité avec laquelle travaillent ces chefs se ressent dans l’assiette, jamais surchargée inutilement, grâce à leur interprétation personnelle de la cuisine française. Ils sont heureux de vous le dire en personne, car Ruben et Pieter apportent parfois eux-mêmes une assiette à table. L’accent est mis sur l’intensité, la puissance des sauces et les nuances de saveurs épurées. Par exemple, ils font revenir à la poêle des filets de maquereau, les recouvrent de courgettes al dente avant de les servir avec du riz noir croustillant et une sauce raffinée à base de fumet de poisson et de babeurre.
Casello
Schilde
Cet ancien péage de la route Turnhout-Anvers a laissé sa place à un restaurant mondain. L’élégant édifice associe design et luxe, avec ses dorures et sa cuisine ouverte. Le chef Yorre Adriaenssens y travaille des produits de qualité, qu’il sublime d’un raffinement asiatique et d’une intensité italienne. Que pensez-vous d’okonomiyaki (une crêpe japonaise salée) à la poitrine de porc et katsuobushi ? Ou ce tagliata de bœuf accompagné d’une fraîche vinaigrette de sésame pour lui donner du caractère … L'approche moderne et ludique du less is more est caractéristique de Casello. Fascinant !
Fortuin
Kontich
Les grandes cuves de bière et l’arbre remarquable attirent immédiatement l’attention lorsqu’on entre au Staminée. Poursuivez jusqu’à l’élégante brasserie, où la musique branchée et le décor élégant créent une atmosphère cosmopolite. Stijn Rotthier fait parler son expérience avec sa réinterprétation de recettes anciennes. Le pain de veau juteux et son délicieux millefeuille de pomme de terre avec une sauce madère et truffe au parfum subtil, et puis ce riche vol-au-vent avec sauce hollandaise qui donne des nuances épicées, fraîches et acidulées… Fortuin privilégie les saveurs intenses et authentiques. Petit plus : la carte variée n'oublie pas les enfants (terrain de jeux au parc tout proche du restaurant).
Linéa
Spa
Frederic Scavone s’est fait un nom avec Le Pontecino à Chênée, avant de s’installer dans cet édifice monumental, complété d’une annexe plus moderne. Sa version contemporaine de la cuisine italienne s’autorise quelques influences françaises, mais s’appuie principalement sur le panache méridional. Les saveurs caractéristiques des rigatoni alla norma avec une crème de ricotta salata pour plus de peps, des ravioli maison généreusement farcis de chair à saucisse italienne fraîche, une interprétation personnelle du tiramisu avec des textures ludiques donnent une nouvelle tournure aux saveurs classiques… Le fil conducteur est clair : les saveurs ! Et si vous souhaitez prolonger le plaisir, vous pourrez réserver une chambre. Un excellent point de départ pour explorer Spa.
Illustration Casello ©Kris Vlegels
