Esta pequeña estrella se enclava dentro del histórico hotel Normandie y está dirigida por el chef Gary Menes junto a su capacitado equipo. El nombre quiere decir "barra" en francés y describe literalmente el espacio, con capacidad sólo para diez comensales que se sientan frente a la cocina de acero inoxidable, y que cuenta con poco más de un botellero como única decoración. Dada la intimidad del espacio, el ambiente depende de los clientes, que pueden ser callados y contemplativos o mostrarse animados e interactivos. Comer aquí es una experiencia personal, enaltecida porque el chef cocina y emplata todo justo delante de usted. Sus platos son innovadores y están cuidadosamente elaborados. Centra su atención en las verduras -las proteínas tienen un papel secundario. Teniendo esto en cuenta, disfrute de una sabrosa velouté de zanahoria o de una calabaza curada, ambos tan monumentales como la ternera de pasto que los complementa. Muchos de los productos vienen a diario del huerto del chef en Long Beach. Un acompañamiento alucinante para esta comida es el pan de masa madre tostado en carmela -un entrante posiblemente más viejo que algunos de los comensales que hay en la sala.