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Guía MICHELIN California

Hayato

  • 1320 E. 7th St., Ste. 126, Los Angeles, 90021, Estados Unidos
  • 240 USD • Japonesa, Pescados y mariscos
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Guía MICHELIN California

Hayato

  • 1320 E. 7th St., Ste. 126, Los Angeles, 90021, Estados Unidos
  • 240 USD • Japonesa, Pescados y mariscos
Opinión de la Guía MICHELIN

Encontrar la entrada dentro del recién remodelado centro comercial ROW DTLA puede ser un poco complicado: busque el noren (cortina japonesa) que ondea en la primera planta del edificio M2. Ya dentro, una barra de cedro blanco preside una sala en tonos neutros augurando una experiencia íntima y cautivadora de la mano del chef Brandon Hayato Go.

El local es el típico lugar al que acuden los gourmets para disfrutar de un espectáculo culinario. Muchos de los platos empiezan a tomar forma en la cocina trasera: los ingredientes se disponen artísticamente y se llevan en bandejas al chef, que acaba el plato ante el comensal y lo presenta con lujo de detalles.

Para la cena, el omakase del chef ofrece un impresionante desfile de sashimi junto con otros platos a la parrilla, fritos, al vapor y guisados a fuego lento. El pescado y el marisco son incomparables: qué decir de la presentación del caparazón de cangrejo de las nieves relleno de arroz, huevas y coral de langosta. Los tiernos bocados de oreja de mar con cubitos de gelatina del mismo molusco (pequeños pero potentes) y una cucharada de salsa de hígado tienen un sabor puro y contenido. Todo parece brillar con luz propia en la olla de arroz con palometa chilena a la plancha y daikon (rábano), servida con láminas de cebolleta y encurtidos.

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  • m Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • ô Muy buen confort
Especialidades
  • Panko fried matsutake mushrooms with sudachi
  • Kinmedai meshi, a family style dish of grilled big eye snapper and top quality sushi rice with mitsuba and pickles
  • Fresh persimmons and cold Asian pears in sake gelee

Instalaciones y servicios

  • E Restaurante no fumadores
  • Comida en la barra
  • f Parking
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+1 213-395-0607
Horario
Cerrado: lunes, martes, miércoles, jueves, viernes, cena: sábado-domingo

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