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Guia MICHELIN Japão

Kodaiji Wakuden

  • 512 Washiocho, Higashiyama-ku, Kyoto, 605-0072, Japão
  • 28.000 - 50.000 JPY • Japonesa
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Guia MICHELIN Japão

Kodaiji Wakuden

  • 512 Washiocho, Higashiyama-ku, Kyoto, 605-0072, Japão
  • 28.000 - 50.000 JPY • Japonesa
Opinião do Guia MICHELIN

The interior is skilfully crafted in the style of a sukiya and home to a lovingly tended design with beauty of form. The minimalist cuisine is prepared with great care, with unnecessary elements pruned for a memorable arrangement of rustic beauty. Seasonal flavours include Taiza crab and a grilled pairing of hamo and matsutake. These delicacies are charcoal-grilled in front of the customer, creating a feast for the senses. Simple yet subtle technique is on display here.

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O compromisso do Chef
We engage in organic rice cultivation in Kyotango, which is where we were founded. We spread crab shells supplied by a ryotei over the paddy fields, thereby returning them to the earth as nutrients. The staff help out at rice planting and harvest times, with the harvested rice going to each of the restaurants. We engage in tree planting for forest regeneration, creating the Wakuden no Mori forest.
— Shinsuke TSURUTA

Instalações e Serviços

  • T Ar-condicionado
  • V Cartão de crédito American Express
  • M Cartão de crédito Diners Club
  • } Cartão de crédito MasterCard
  • X Cartão de crédito Visa
  • Cartão de crédito/débito aceite
  • Essencial fazer reserva
  • E Estabelecimento total ou parcialmente reservado aos não-fumantes
  • JCB
  • Proibido entrar com sapatos
  • Refeição no balcão
  • { Salões privados

Informações

+81 75-533-3100

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