Para compreender o carácter de Munique e a razão pela qual os muniquenses gostam tanto do que chamam o seu Dorf, a sua «aldeia», é essencial abordar a visita de diferentes ângulos. Felizmente, a maioria das atrações turísticas encontra-se perto do centro da cidade, muitas são acessíveis a pé e há sempre lugares para comer e beber pelo caminho. Aqui poderá verificar que, na capital da Baviera, é impossível escapar à cultura da cerveja e da charcutaria, bem como aos seus excelentes restaurantes.
Primeiro dia: Tradição e centro histórico
Manhã
Há momentos em que é preciso ceder aos clichés, e este é um deles... Estando em Munique, o nosso pequeno-almoço só podia ser uma Weißwürste, a famosa salsicha branca. Para o fazermos no melhor ambiente imaginável, afastamo-nos um pouco do centro e vamos até ao bairro Schlachthofviertel, onde se situa o Großmarkthalle, ou mercado grossista. É aqui que se encontra o talho Wallner e o seu restaurante, onde os clientes e os vendedores se reúnem a partir das sete horas da manhã para comer a Weißwürste ao pequeno-almoço, acompanhada de bretzels, Weißbier e cerveja branca.
No regresso ao centro, caminharemos ao longo do canal de Westermühlbach e do rio Isar e passaremos pelos pequenos e populares bairros de Dreimühlenbach e Glockenbach, delimitados pela Fraunhoferstraße e pela Pestalozzistraße.
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Mercado Viktualienmarkt
Continuando ao longo da famosa Gärtnerplatz e passando pelo Gärtnerplatztheater, o pitoresco Viktualienmarkt — o centro gastronómico da cidade — surge diante das torres do centro histórico. Dispõe de tudo o que qualquer apreciador da boa cozinha poderia desejar: frutas e legumes da época, cogumelos frescos, carne, peixe, frutos tropicais... Para uma pequena pausa entre todas as iguarias, pode optar por saborear um excelente café do Sweet Spot Coffee, provar um bolo acabado de fazer da vizinha Pâtisserie von Lea Zapf ou descobrir porque é que o Café Frischhut é, há décadas, o especialista em Schmalznudel, um tipo de donut.
Almoço
A poucos metros da Marienplatz, em direção à Opernplatz, encontramos o famoso edifício amarelo onde se situa a famosa e exclusiva loja de produtos alimentares Dallmayr Stammhaus. Trata-se de uma das mais antigas charcutarias da Alemanha, e o seu salão abobadado, repleto de iguarias, cada uma mais requintada do que a outra, merece definitivamente uma visita. Pode sentar-se ao balcão e almoçar aqui, mas se subir ao primeiro andar, tem também a opção de comer no Alois - Dallmayr Fine Dining, reconhecido com duas Estrelas MICHELIN, para apreciar a requintada cozinha de inspiração nórdica da chef Rosina Ostler. É um dos poucos restaurantes de excelência da cidade que também está aberto para almoços e é uma opção a considerar se quiser descobrir o maior número possível de Estrelas MICHELIN durante a sua estadia em Munique.
À Tarde
No centro de Munique existem alguns hotéis muito recomendáveis e com muita personalidade. Por exemplo, o exclusivo BEYOND by Geisel, com as suas grandes janelas com vista para a Câmara Municipal, ou o Platzl Hotel - Superior, um estabelecimento clássico contemporâneo ideal para uma pausa depois de um dia de turismo e compras.
Turismo, cultura e compras
Se ainda lhe restar alguma energia, o centro dar-lhe-á a oportunidade de fazer turismo ou compras. Para o primeiro, recomendamos uma visita à Catedral de Nossa Senhora, à Ópera, ao palácio Residência e ao Kunsthalle. Se gosta mais de fazer compras, encontrará as marcas mais exclusivas na Maximilianstraße, Fünf Höfe e Hofstatt.
Não muito longe, na St.-Jakobs-Platz, pode visitar o Museu Judaico e o Museu da Cidade de Munique. Para conhecer as melhores vistas da cidade, basta subir «alguns degraus» até ao topo da torre Alter Peter, ou «Velho Pedro».
Mas o que seria de um passeio por Munique sem uma cerveja fresca? Na Schwemme, do Augustiner Klosterwirt, ou no novo bar-restaurante Haxengrill, por exemplo, pode saborear uma Schnitt — uma cerveja de barril muito espumosa — ou uma Helles grande sem ter de se sentar. Aqui também é servida a Augustiner Hell sem álcool, um verdadeiro fenómeno da moda.
Jantar: o berço do «milagre culinário» alemão
Se durante o dia nos concentrámos nas tradições culinárias da cidade, a noite será vivida no local de nascimento do «milagre culinário» alemão: o Tantris Maison Culinaire. Se estiver hospedado no hotel vizinho Andaz Munich Schwabinger Tor, uma bebida antes do jantar no M'Uniqo Bar, no 12º andar, é uma boa ideia.
O Tantris foi premiado com a mais alta distinção MICHELIN de 1982 a 1991. Após a sua grande reabertura a outono de 2021, o Tantris Maison Culinaire reúne três conceitos sob o mesmo teto, dois restaurantes e um bar. O Tantris DNA é a nova oferta gastronómica do local, onde o chef Benjamin Chmura e a sua equipa dão nova vida a pratos tradicionais franceses, bem como a clássicos de chefs que passaram pelo Tantris. Se o almoço não foi tão contundente, o restaurante Tantris e as suas duas Estrelas MICHELIN dar-lhe-ão a oportunidade de se redimir: a cozinha francesa contemporânea de Chmura deixá-lo-á sem palavras por combinar sofisticação e artesanato.
À saída, não deixe de visitar o Tantris Bar e saborear um dos seus fabulosos coquetéis servidos com grande profissionalismo sob o seu cintilante teto prateado.
Segundo dia: jardins, cultura e um bairro boémio
Manhã
Imagine acordar rodeado pelo luxo discreto do exclusivo hotel Rosewood Munich, situado na antiga sede do Bayerische Staatsbank. Esta recente adição ao panorama hoteleiro de alta qualidade em Munique oferece-lhe a oportunidade de começar o seu segundo dia com um pequeno-almoço à la carte, repleto das excelentes iguarias preparadas pelo chef Matthias Brenner na Brasserie Cuvilliés, localizada no próprio hotel.
Da Igreja dos Teatinos, na histórica Praça Odeon, seguimos pelo Hofgarten e pela Haus der Kunst, conhecida pelas suas interessantes exposições temporárias, até à Eisbachwelle, também chamada de onda de Eisbach. Esta onda artificial, localizada sob a ponte sobre o Eisbach, junto à entrada do Englischer Garten (jardim inglês, em alemão), atrai surfistas ao longo de todo o ano. A partir deste ponto, sugerimos continuar em direção ao norte: passará pelo Monóptero, um curioso templo de estilo grego, e pela famosa Torre Chinesa, que alberga uma popular cervejaria ao ar livre. Para quem tiver vontade de caminhar mais, há a opção de atravessar o lago até ao Biergarten Hirschau, onde está situado o restaurante 1804 Hirschau, distinguido com uma Estrela Verde.
À Tarde
Após o passeio pelo Englischer Garten, atravessamos Schwabing até Maxvorstadt, o bairro dos museus e da universidade. Aqui, poderíamos facilmente dedicar uma boa parte do dia a explorar as inúmeras exposições e museus: a Alte Pinakothek, a Pinakothek der Moderne, a Glyptothek (na Königsplatz), o Centro de Documentação Nacional Socialista e o Lenbachhaus, todos localizados a uma curta distância a pé.
Mesmo em frente ao Museu Brandhorst, pode descobrir por que razão a gelataria Ballabeni é uma das mais populares de Munique. Alberto Ballabeni oferece sabores clássicos com um enfoque na qualidade. Entre os destaques estão o gelado de limão e o chocolate negro com gengibre, ambos particularmente saborosos. A fila à porta costuma ser um bom indicador – a espera, sem dúvida, vale a pena.
É uma boa ideia parar um pouco e recuperar as forças. Sugerimos uma paragem no Das Tschecherl, um bistrô tipicamente austríaco gerido por Jürgen Wolfsgruber, também proprietário do Sparkling Bistro, distinguido com uma Estrela MICHELIN e situado na Amalienpassage. O chef Nico Sator está à frente desta versão mais casual, que oferece uma gastronomia simples e excelente, ideal para ser apreciada num ambiente informal, mas elegante, com vista para a cozinha aberta. As boas escolhas incluem Matjes de truta, Frango com paprika ou os clássicos Crepes de alperce. O Das Tschecherl está aberto ininterruptamente das 12h00 às 21h00.
Um café ou uma bebida após a visita aos museus é uma excelente forma de terminar a tarde. O moderno e elegante Coeur Tagesbar, por exemplo, fica mesmo ao lado do bairro dos museus. Um pouco mais longe, mais perto do centro da cidade, encontra-se um clássico absoluto de Munique: o Schumann’s Bar am Hofgarten. Outra opção é o Goldene Bar, na Haus der Kunst, com o seu belo terraço com vista para o Englischen Garten.
Jantar no restaurante JAN, três Estrelas MICHELIN
Jan Hartwig gere o seu próprio restaurante, JAN, desde o outono de 2022. O chef conseguiu impressionar os inspetores MICHELIN assim que abriu, conquistando de imediato as três Estrelas MICHELIN. Isto faz do JAN não só um dos melhores restaurantes da Alemanha, mas também do mundo.
Este espaço, de estilo quase minimalista, serve de cenário para um menu de sete pratos com criações como Foie gras com chantilly, crocante de alcaparras, nozes pecan, lima dedo e xarope de ácer fumado ou Pombo com couve-rábano, alho negro, anchova, vadouvan e flor de cerejeira. A oferta é frequentemente complementada pelos pratos de assinatura do dia. A equipa do «laboratório do amor», como se lê no letreiro por cima da porta da cozinha, garante que a sua noite seja inesquecível.
Para terminar a sua última noite na cidade, recomendamos uma bebida no bar Montenz, do hotel Rosewood Munich, que oferece jazz ao vivo todas as noites e num ambiente acolhedor. Para os notívagos, o bar Gabányi, na Beethovenplatz, é outra excelente opção, com as portas abertas até de madrugada.
Partida (ou chegada) de Munique
Para uma boa refeição à saída da cidade (se estiver a conduzir), muitos chefs de cozinha e gourmets de Munique recomendam o restaurante «Zum Vaas», na zona leste da cidade. Os seus pratos bávaros com um toque moderno, o sentido de hospitalidade e a carta de vinhos são simplesmente maravilhosos.
Se a sua viagem o levar para oeste da cidade, o Fürstenfelder, num interessante complexo monástico antigo em Fürstenfeldbruck, fica no caminho. Este restaurante e o seu Biergarten, galardoado com uma Estrela Verde, dão especial ênfase aos ingredientes de produção biológica.
Ambos os restaurantes são também ideais para uma pausa para almoço fora da cidade.
Direções
Cafés
- Ballabeni Icecream Stammhaus, Theresienstraße 46, Munique
- Café Luitpold, Brienner Straße 11, Munique
- Cœur Tagesbar, Theresienstraße 38, Munique
- Lea Zapf Marktpatisserie, Viktualienmarkt Abteilung 3, Stand 20/21, Munique
- Schmalznudel - Café Frischhut, Prälat-Zistl-Straße 8, Munique (sem site próprio)
- Schumanns Tagesbar, Maffeistraße 6, Munique
- Sweet spot kaffee - specialty coffee, Heiliggeiststraße 1, Munique
Bares
- Bar Gabányi, Beethovenplatz 2, Munique
- Goldene Bar, Prinzregentenstraße 1, Munique
- Schumann’s Bar am Hofgarten, Odeonsplatz 6-7, Munique
Museus
- Alte Pinakothek, Barer Straße 27, Munique
- Glyptothek, Königsplatz 3, Munique
- Kunsthalle München, Theatinerstraße 8, Munique
- Museum Brandhorst, Theresienstraße 35a, Munique
- Münchner Käsemanufaktur, Viktualienmarkt, Abteilung 5, Stand 1, Munique
- NS-Dokumentationszentrum, Max-Mannheimer-Platz 1, Munique
- Pinakothek der Moderne, Barer Straße 40, Munique
- Städtische Galerie im Lenbachhaus, Luisenstraße 33, Munique
Lojas
- Dallmayr Delikatessenhaus, Dienerstraße 14-15, Munique
- Fünf Höfe Einkaufspassage, Theatinerstraße 15, Munique
- Hofstatt Einkaufspassage, Sendlinger Straße 10, Munique
- Le Chocolat Alain Ducasse Manufacture Munich, Rosental 7, Munique
- Tölzer Kasladen, Viktualienmarkt Abteilung 1, Stand 4, Munique
- Viktualienmarkt, Munique
Gastronomia tradicional
- Gaststätte Großmarkthalle, Kochelseestraße 13, Munique
- Augustiner Klosterwirt, Augustinerstraße 1, Munique
- Biergarten am Chinesischen Turm, Englischer Garten 3, Munique
- Haxengrill, Sparkassenstraße 6, Munique
Curiosidades
- Eisbachwelle, Eisbachbrücke Prinzregentenstraße, Munique
- St. Peter „Alter Peter“, Petersplatz 1, Munique
Mais informações
- Lista completa dos nossos hotéis em Munique
- Lista completa dos nossos restaurantes em Munique
