Restaurants
Castor
- Kortrijkseweg 164, Beveren-Leie, 8791, België
- €€€€ · Modern Frans
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtCastor
- Kortrijkseweg 164, Beveren-Leie, 8791, België
- €€€€ · Modern Frans
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Twee sterren: uitzonderlijke keuken.
Castor draait om puurheid. Deze strakke kubus langs de drukke Kortrijkseweg verraadt het niet meteen, maar binnen straalt het contemporaine samenspel van beton, glas en hout gezelligheid uit. Gastvrouw Stefanie belichaamt de klasse van deze zaak. En Maarten Bouckaert? Die verbaast u van bij de eerste amuses.
Het vraagt enorm veel talent om klassieke technieken als een fluweelzachte vichyssoise of smeuïge pommes Anna te combineren met eigentijdse finesses. De sauzen zijn hier werkelijk verbluffend lekker! Chef Bouckaert is technisch onderlegd en gedetailleerd. Lamsvlees uit de regio – rozé gebraden filet, gekonfijte nek en rillettes – sublimeert hij door de afgewogen toevoeging van ras-el-hanout, chermoula van aubergine, ansjovis en zwarte look. Maar het zijn toch vooral de braadjus en roomsaus met rozemarijn die het hele gerecht optillen. Delicieus! Deze jonge chef kookt als een ervaren rot, maar dan met jeugdig enthousiasme. En dankzij de veelzijdige sommelier vindt u hier ook nog eens aantrekkelijke wijnen in elke prijscategorie.
Faciliteiten & Diensten
- Parking
- Terras
- Toegankelijk voor rolstoelgebruikers
- Vegetarisch menu
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
News & Views
1 minuut
MICHELIN Gids België en Luxemburg 2021: de volledige lijst van de sterren
Een restaurant met drie MICHELIN sterren in Antwerpen? Twee sterren in Brussel of Luik? En welke brasserie heeft één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.