Couvert Couvert is het ambitieuze verhaal van Folmer en Folmer. De broers Laurent en Vincent ontvangen u in een lichtrijke omgeving die ten volle geniet van zijn Scandinavische feel en zachte sfeerverlichting. Het design is stijlvol, het terras rustgevend en de bediening attent. Maar het is hun persoonlijke creativiteit die dit restaurant eigenheid geeft.
De chefs zijn technisch zeer precies. Ze durven. Sappige filet van parelhoen met een krokant korstje gaan ze bijvoorbeeld associëren aan een lauwe salade van artisjokhart, pistache en reukgras die aardsheid koppelt aan nuances van noten en hooi. Een subtiel zoete saus maakt het geheel af. Deze chefs spelen graag met de aciditeit van fruit en (soms minder bekende) kruiden om levendigheid te creëren.
De gerechten uit het vier- tot zesgangenmenu kan u eveneens à la carte nemen. De sommelier speelt op al dat lekkers in met wijnen die evenzeer verrassen. Het vervolledigt de boeiende culinaire ervaring die Couvert Couvert keer op keer verzorgt.