De charme van het rustige Zandoerle straalt af op deze oude hoeve, waar authenticiteit en stijlvolle intimiteit prachtig worden verenigd. Gastvrouw Laura wacht u buiten op en zorgt met haar team voor een charmante begeleiding. Ze kan, net als chef Chiel, ondanks haar jonge leeftijd terugvallen op heel wat ervaring en talent (ze zorgt ook voor de lekkere zoetigheden bij de koffie!). Het bord weerspiegelt die jeugdige frivoliteit. Alhoewel de basis Frans klassiek is, houdt de chef van bewerking en serveert hij een gerecht graag in verschillende borden. Zo gaat hij filets van zeetong opvullen met een visfarce en daar een elegante beurre blanc bij serveren, maar ook de staart meunière bakken en associëren aan een groenteratatouille. De ambitie van Le Sable is voelbaar en dat maakt het net zo interessant.