Restaurants
Atelier de Bossimé
rue Bossimé 2B, Loyers, 5101, België
€€€
·
Bio, Modern Frans
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtAtelier de Bossimé
rue Bossimé 2B, Loyers, 5101, België
€€€
·
Bio, Modern Frans
Groene Ster van MICHELIN
Ludovic Vanackere heeft de ouderlijke boerderij omgetoverd tot een duurzame pleisterplaats. Wat ze zelf niet halen uit de impressionante moestuin waarop u dankzij grote glaspartijen uitkijkt, wordt in de korte keten gehaald. Het verrassingsmenu draait rond het beste van Namen en omgeving. Groenten zijn hier koning, waardoor het verrassingsmenu in de wintermaanden creatiever is. Zo gaat de chef diverse texturen van kolen optillen met een rijke jus van gefermenteerde groenten met pinda en satékruiden. Deze terroirkeuken steunt op levendigheid en diepe sauzen.
"Bij Bossimé is koken een filosofie. Het gaat verder dan het bord. Het gaat over delen. Achter elk product schuilt een oorsprong, een gezicht, een gebaar, een hand die het heeft geteeld met respect voor het land en de menselijke knowhow. We halen het beste uit groenten, vaak de basis van een gerecht, al dan niet vergezeld van een lokaal geproduceerde proteïne. Bij ons geniet je van een ervaring, van een moment waarop alles klopt. We delen onze visie op de gastronomische boerderij van morgen."
Locatie
Maandag
gesloten
Dinsdag
19:00-00:00
Woensdag
19:00-00:00
Donderdag
19:00-00:00
Vrijdag
19:00-00:00
Zaterdag
19:00-00:00
Zondag
gesloten
People
3 minuten
Kaas van de innoverende Belg
Belgische kazen zijn aan een opmars bezig. Ze dragen geen eeuwenoude tradities met zich mee en dat dwingt kaasmakers tot verfrissende ideeën. Vincent Verleyen van La Fromagerie du Samson mag aanzien worden als een voorloper.
