Restaurants
L'Air du Temps
- rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, België
- €€€€ · Creatief, Moderne keuken
Toevoegen aan favorieten
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtL'Air du Temps
- rue de la Croix Monet 2, Liernu, 5310, België
- €€€€ · Creatief, Moderne keuken
Toevoegen aan favorieten
Het advies van de MICHELIN Gids
Twee sterren: uitzonderlijke keuken.
L’Air du Temps is een wereld op zich. Deze vierkantshoeve op het Naamse platteland straalt contemporaine klasse uit. De architectuur is puur en staat in verbinding met de omringende velden. Zo kijkt u uit op de indrukwekkende moestuin die Sang Hoon Degeimbre gebruikt als inspiratiebron. Deze chef staat dicht bij de natuur en tilt foodpairing naar een hoger niveau.
Zijn Koreaanse roots tekenen de keuken. Fermentatie en aciditeit zijn een rode lijn doorheen de weldoordachte, gedetailleerde bereidingen. Dat blijkt ook uit zijn gewoonte om elke gang in verschillende bordjes te serveren. Courgette gaat hij bijvoorbeeld langs de ene kant nuanceren met zoutige ansjovis en dashi, om de groente vervolgens te serveren met kimchi en uiteindelijk ook nog met een geraffineerde lacto-fermentatejus. Deze creativiteit intrigeert bij elke hap.
Chef Degeimbre drukt zijn visie door tot in de details, zo heeft hij zelfs een aangepast waterarrangement. De moderne tijdgeest komt hier tot uiting in zijn puurste vorm. Laat u dan ook zeker verleiden door een overnachting in een van de luxueuze kamers. Een belevenis!
Gastronomie en duurzaamheid
Groene Ster van MICHELIN
"Je moet naar de natuur luisteren en je aanpassen. Dat is waar duurzaamheid om draait. Wij zijn al meer dan 20 jaar verbonden met onze grond. Of het nu gaat om onze producenten of onze eigen producten. Er is geen actie zonder na te denken over onze impact op de aarde en de mensen die haar bewerken. Het is geen techniek of een bepaald werk, het is een netwerk, een microkosmos. Het is eerst en vooral een manier van leven in plaats van een bekommernis van onze tijd."
Faciliteiten & Diensten
- Park of tuin
- Parking
- Terras
- Toegankelijk voor rolstoelgebruikers
- Uitmuntende wijnkaart
- Vegetarisch menu
Kredietkaarten worden aanvaard
Locatie
Informatie
News & Views
1 minuut
MICHELIN Gids België en Luxemburg 2021: de volledige lijst van de sterren
Een restaurant met drie MICHELIN sterren in Antwerpen? Twee sterren in Brussel of Luik? En welke brasserie heeft één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.