Restaurants
Sophie & Nicolas
route de Fairon 79, Comblain-la-Tour, 4180, België
€€€
·
Moderne keuken, Marktkeuken
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtSophie & Nicolas
route de Fairon 79, Comblain-la-Tour, 4180, België
€€€
·
Moderne keuken, Marktkeuken
Groene Ster van MICHELIN
Het karaktervolle restaurant van Sophie Gigot en Nicolas Septon is al even puur en natuurlijk als de keuken. Een plek op het leuke terras onder de druivenserre is ideaal voor een gezellig etentje. De keuken van chef Nicolas is spontaan en creatief. Elke week wijzigt zijn menu op basis van wat zijn lokale leveranciers te bieden hebben (u leert ze kennen dankzij een kaartje op tafel). Zijn de tuinbonen op hun best? Dan gaat hij ze combineren met een saus van rabarber, geurgeranium en geitenmelk. Krijgt hij forel van Ondenval binnen, dan kan hij daar een rijke, krokante bladerdeegbereiding van maken, daar onder meer gefermenteerde asperges bij serveren en de jus van die fermentatie verwerken in een levendige bouillon. De microseizoenen komen hier met respect en een zekere speelsheid tot leven.
"Voor ons betekent duurzaamheid dat we zo min mogelijk sporen nalaten van onze passage op aarde en dat we werken in een opwaartse spiraal. Door uitsluitend te kopen bij producenten die ons omringen, die hun dieren telen of grootbrengen met respect voor het milieu. Door elk product dat we ontvangen in zijn geheel te gebruiken en alle overschotten te herwaarderen."
Locatie
Maandag
12:00-13:15
19:00-20:15
Dinsdag
gesloten
Woensdag
gesloten
Donderdag
19:00-20:15
Vrijdag
12:00-13:15
19:00-20:15
Zaterdag
19:00-20:15
Zondag
12:00-13:15
19:00-20:15
Sustainable Gastronomy
1 minuut
Product in de schijnwerpers: tuinbonen
De (micro)seizoenen zijn de leidraad van Groene MICHELIN Sterren. Deze chefs benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Nicolas Septon van Sophie & Nicolas in Comblain-la-Tour tuinbonen in de picture.
