De tweede vestiging van vleesrestaurant Colonel is een chique brasserie die met zijn donkere kleurstelling een zeker mondain cachet uitstraalt. Naast de volledig open keuken kiest u prime cuts uit de beenhouwerstoog. Verwacht u aan een precieze cuisson in de Josper houtskooloven, die bijzondere smaak van gerijpt vlees, à la minute bereide sauzen en krokante frieten. Maar er is meer dan dat. Zo kan u naast klassiekers als carpaccio en américain ook kiezen voor verschillende bereidingen volgens grootmoeders recept, zoals die geweldige vol-au-vent. Check zeker de plekjes aan de counter om de chef van dichtbij aan het werk te zien.