Welkom in Our, een typisch Ardens dorpje omringd door rustgevende natuur. Het is uitgegroeid tot een pleisterplaats voor foodies dankzij de talentvolle Maxime Collard. Hij was jarenlang souschef bij De Karmeliet en verfijnde zijn eigen stijl in z’n geboorteregio. Hij liet er een boerderij renoveren tot een restaurant waar stijlvol design schittert. Dankzij het vele glas en het spiegeleffect wordt u in de uitbouw één met de natuur. Hij heeft ook enkele logies in de buurt om uw ervaring uit te breiden.
Chef Collard is technisch onderlegd, maar pakt daar niet onnodig mee uit. Hij beperkt zich tot enkele ingrediënten van topkwaliteit, vaak lokaal, die hij vakkundig sublimeert. Staart van blauwe kreeft die haast gekonfijt is en wordt geserveerd met een intense bisque waarin kastanje voor zoetigheid zorgt, een hemels luchtige soufflé van chocolade om de maaltijd af te sluiten: dit is het werk van een ambachtsman. En dan die patrijs die op hooi en in druivenblad wordt gegaard – in z’n geheel! – met een geweldig sappig resultaat en een intense saus met die fijne levendigheid van wijn. Deze keuken is zeer geparfumeerd, genuanceerd en genereus. Aan tafel gaan bij Maxime is een moment van puur geluk!