在家中烹煮出健康美味的一頓飯一點也不難，美國名廚 Sam Talbot 早前推出全新食譜書「100% Real」，鼓勵都市人以天然食材，烹製出美味料理。
Talbot 說：「我們生活在一個四通八達的世界。想吃得好，可以購買現成的美食，只是有時價格不菲。」
他的新書「100% Real」收錄 100 種製作新鮮食物的食譜，特點是通過各種新穎的方式，詮釋你我熟悉的食材，Talbot 希望藉此起到引導的作用，教大家如何在家以最簡便的方式、使用最天然健康的食材進行烹飪。
Talbot 患有1型糖尿病，因此常用健康的替代食材幫助自己維持飲食好習慣，例如使用糙米粉和鷹嘴豆粉代替白麵粉，楓糖漿或椰子糖代替白砂糖，這也是他致力於健康飲食的部分原因。
就拿以下這個薯餅三文治來說，不但適用於早餐或午餐，書中提點：「只要加上火腿和蔬菜，就成了一頓令人心滿意足的料理」。薯餅搭配切成薄片的火腿和蔓越莓球芽甘藍沙拉，佐第戎芥末醬，一頓美味的三文治就大功告成了。
火腿甘藍沙拉薯餅開口三明治
食譜來自 Sam Talbot 的《100% Real》。版權歸©2017 Oxmoor House所有。紐約Time Inc.書面許可轉載。
準備時間：15分鐘
料理時間：62分鐘
份量：適合4人享用
材料
- 2粒 中等大小甜薯（約20盎司），去皮並磨碎
- 1杯 黃洋蔥，切成薄片
- 3湯匙 糙米麵粉
- 1湯匙 椰子油（準備多點，方便塗抹烤餅盤）
- 1粒 大雞蛋，輕輕攪拌
- 1茶匙 猶太鹽
- 3湯匙 橄欖油
- 2湯匙 蘋果醋
- 2茶匙 第戎芥末醬
- 1茶匙 純楓糖漿
- 8盎司 球芽甘藍，切絲
- 1/3杯 蔓越莓乾
- 8盎司 無硝酸少鹽熟火腿薄片
製作方法：
- 將華夫餅烤盤預熱至高溫備用。將磨碎甜薯、洋蔥片、麵粉、1湯匙椰子油、雞蛋和 1/2 茶匙鹽倒入中等大小的碗中。在華夫餅烤盤裏抹上椰子油，再將大約半杯的甜薯混合物倒入華夫餅烤盤中央，形成6英寸的正方形。關上華夫餅烤盤，烤至黃褐色，約13分鐘。取出松軟的甜薯餅，重復上述步驟，完成另外三份甜薯餅。
- 將橄欖油、醋、芥末醬、楓糖漿和 1/2 茶匙鹽攪拌均勻。加入切成絲的球芽甘藍，攪拌均勻。靜置約10分鐘，直到甘藍變軟。倒入蔓越莓乾。
- 在4個盤子上各擺一份甜薯餅，加上2盎司火腿片和約 2/3 杯的球芽甘藍沙律即成。
本文由 Aaron Hutcherson 撰寫，並由林真翻譯。於這裏閱讀原文。
