熟食冷肉盤（charcuterie board）幾乎是派對上不可或缺的。
但熟食冷肉盤又不只是將肉片、幾種水果和芝士擺在一起，製作賣相佳、風味勁的冷肉拼盤時，細節是關鍵——務必要搭配好味道、口感、擺盤，才能端出一道精美的熟食冷肉盤。
以下是製作熟食冷肉盤的八大訣竅，歡迎你在家一試。1.打好底
用來呈現熟食冷肉盤的木板需根據美觀和用餐人數決定。首推整塊木板或者山毛櫸（beech）木板，山毛櫸是一種淺色的木板，帶著木紋。淺色木板可以更好地襯托食物的顏色。
2.肉類
結合多種肉類如火腿、乾香腸（saucisson）和熏肉能讓拼盤看起來更豐富。其中，美味的帕爾馬（Parma）和伊比利亞火腿（Iberico）常見於市面，適合搭配其他配料，都屬於上選。源自法國的巴約訥（Bayonne）火腿有甜味，也很適合用來製作熟食冷肉盤。
3.蔬菜
醃菜、橄欖、醋漬小黃瓜（gherkins）和酸豆（capers）是熟食冷肉盤必備的配料，這些浸泡過醋的蔬菜，能解除肉類帶來的油膩感。
4.口感
製作熟食冷肉盤需要考慮不同的方方面面，如食材的形狀、大小、顏色、味道和口感等。香腸、西班牙辣香腸（chorizo）和火腿給人紮實的口感，那麼在旁邊擺放肉醬（pâté）、烤派（croute）或者肉凍（terrines）等則會讓人覺得在口感上有鮮明的對比。
5.麵包＋餅乾
肉類之外，可納入麵包和餅乾，但麵包會是更好的選擇，因為麵包的濕潤度和酸味與醃肉的鹹味是很好的搭配。爽脆的餅乾則與芝士相配。
6.芝士
有三種受歡迎的芝士——布拉塔芝士（Burrata）、多姆（Tomme）及孔泰（Comté）芝士，常見於冷肉拼盤。孔泰口感較硬，有堅果味道。多姆源自法國，帶有土質氣息，新鮮的布拉塔則帶著濃郁的口感，特別適合搭配帕爾馬等肉類。
7.加點新鮮的
食冷肉盤上大多是重口味、鹹味食材。如果要添加一些不同的味道，那就必須是口味清新一點的，或帶一點甜味的，例如果醬、洋蔥酸辣醬都有一點甜味，很適合配搭熟食冷肉盤。水果如蜜瓜，也是上選。
8.美酒
白酒甜味較少，稍微乾澀的口感，不但適合與肉類一塊享用，也能喚醒你的味蕾，準備好享用下來豐盛的一餐。
