레스토랑

기가스

Name: 기가스
Address: 중구 퇴계로 6가길 30, 3층, Seoul, Seoul Capital Area, 04635, KOR
Telephone: +82 2-3448-9929
Price range: 특별한 날

중구 퇴계로 6가길 30, 3층, Seoul, 04635, 한국

₩₩₩ · 지중해식

산지 직송의 신선한 식재료

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기가스

중구 퇴계로 6가길 30, 3층, Seoul, 04635, 한국

₩₩₩ · 지중해식

산지 직송의 신선한 식재료

한 개의 별: 고품질 요리

기가스는 자연과 계절의 향이 살아 있는 신선한 채소와 허브로 매력적인 지중해 요리를 선보인다. 모든 재료는 40km 떨어진 가족 농장에서 공급받고 있다. 기가스는 신선한 재료를 농장에서 바로 식탁에 올리는 '팜투테이블(farm-to-table)'을 서울이라는 대도시 안에서 차근차근 실천해 가고 있다. 정하완 셰프는 친자연적 식재료를 활용하여 기가스만의 지중해 퀴진을 추구한다. 정통 지중해 레시피에 셰프의 개성을 더한 요리가 색다른 완성도와 방향성을 느끼게 한다. 돌과 나무로 꾸민, 자연 친화적 다이닝 공간에서 자연이 주는 식재료의 매력을 느낄 수 있는 곳이다.

"레스토랑에서 사용하는 야채의 95%는 유기농 재배와 노지 생산을 하는 셰프 아버지의 직영 농장에서 공급받고, 나머지 5% 역시 선별된 유기농 생산자로부터 조달하고 있다. 레스토랑 내에서는 일회용 플라스틱 용품을 일절 사용하지 않고 있으며, 식재료 보관상 유리나 스테인리스 용기만을 사용하기 어려운 경우에는 재활용이 용이한 HDPE나 PP 재질의 제품을 사용한다. 이처럼 현장의 작은 부분부터 친환경을 실천하려는 그의 의지를 레스토랑 곳곳에서 확인할 수 있다."

— Ha-wan, JUNG