레스토랑

기가스

Name: 기가스
Address: 중구 퇴계로 6가길 30, 3층, Seoul, Seoul Capital Area, 04635, KOR
Telephone: +82 2-3448-9929

중구 퇴계로 6가길 30, 3층, Seoul, 04635, 대한민국

₩₩₩ · 지중해식

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기가스

중구 퇴계로 6가길 30, 3층, Seoul, 04635, 대한민국

₩₩₩ · 지중해식

[레스토랑 이전으로 인한 새로운 주소지입니다.]

국내에서는 접하기 쉽지 않은 정통 지중해 요리를 선보이는 레스토랑이다. 식재료를 구하기 쉽지 않아 지중해식 퀴진을 국내에서 온전히 구현하는 일은 쉬운 일이 아니다. 하지만 셰프는 직접 밭을 일구어 100% 친자연적으로 생산된 식재료를 이용해 지중해 요리의 전통이 반영된 레시피를 구현했고, 이를 통해 고객들은 또 다른 완성도와 방향성이 드러나는 매력적인 지중해 요리를 즐길 수 있다. 자연주의와 지속 가능성을 깊이 고민하고 요리를 통해 이를 실천하고자 하는 정하완 셰프의 철학이 담긴 기가스의 도전이 즐거운 다이닝 경험을 제공한다. 앞으로 그의 요리가 이 도시 안에서 어떤 방향으로 성장할지 귀추가 주목된다.

가스트로노미와 지속가능성

미쉐린 그린 스타

"레스토랑에서 사용하는 야채의 95%는 유기농 재배와 노지 생산을 하는 셰프 아버지의 직영 농장에서 공급받고, 나머지 5% 역시 선별된 유기농 생산자로부터 조달하고 있다. 레스토랑 내에서는 일회용 플라스틱 용품을 일절 사용하지 않고 있으며, 식재료 보관상 유리나 스테인리스 용기만을 사용하기 어려운 경우에는 재활용이 용이한 HDPE나 PP 재질의 제품을 사용한다. 이처럼 현장의 작은 부분부터 친환경을 실천하려는 그의 의지를 레스토랑 곳곳에서 확인할 수 있다."

— Ha-wan, JUNG