레스토랑
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비움
강남구 학동로 97길 41, Seoul, 한국
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한식
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비움
강남구 학동로 97길 41, Seoul, 한국
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한식
김대천 셰프는 수년간 쌓아온 한식과 사찰음식 수련의 결과물을 '비움'의 요리에 담아냈다. 다양한 자극에 노출된 일상 속에서 절제되고 정제된 한식은 차분한 식당 공간의 분위기와 어우러져 편안함과 여유를 선사한다. 셰프는 제철 채소와 지역 식재료를 활용하며 오신채를 배제하는 등 한국 사찰 음식의 깊이를 반영하고 있다. '지수화풍' 컨셉으로 한국 자연에서 자란 채소와 셰프가 직접 담근 전통 장이 조화된 다채로운 나물과 장아찌는 건강하고 매력적인 식사 경험을 제공한다. 사찰음식과 한식 채소 요리에 대한 셰프의 집중은 전통 한식의 한 부분을 세련되게 전달한다.
