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活 江戸焼うなぎ 旭亭／Ike Edoyakiunagi Asahitei
宇陀市榛原下井足 29, 奈良, 633-0241, 日本
¥¥
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うなぎ
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宇陀市榛原下井足 29, 奈良, 633-0241, 日本
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うなぎ
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
串打ち三年、裂き八年、焼き一生という鰻職人の奥深さを表した格言。焼くのが最も難しいとされるが、若くして森本秀記は任された。代を継ぐ親子の愛がそこにある。蒸す手間を加える江戸焼なのは、父が東京で修業したため。太い鰻を中心に仕入れ、遠赤外線効果のある熱源で焼く。
