レストラン
美山荘／Miyamaso
京都市左京区花脊原地町 375, 京都, 601-1102, 日本
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日本料理
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京都市左京区花脊原地町 375, 京都, 601-1102, 日本
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日本料理
2つ星：優れた料理
ミシュラン グリーンスター
美山の摘み草料理が食卓に並ぶ。自然の巡りによる旬の恵みが、一つひとつ丁寧に摘み取られ、心を込めて調理される。その味は豪華さではなく、控えめでありながらも豊かで、季節が織りなす物語。ここでは自然と人が、共に同じ時を生き、互いに感謝と敬意を捧げ合う。そのままの姿を尊重する料理たち。
"長年私たちは自然に寄り添い料理を作ってきました。山の生態系に配慮しながら共存しています。野草、川魚、茸といった近隣の素材が主のため、フードマイレージも軽減されます。野山に自生する植物を摘むことで、真の旬を感じています。"
ロケーション
People
2 分
サービスアワード受賞 ミシュラン二つ星「美山荘」中東佐知子氏のおもてなし “人を思う気持ちに尽きる”
「ミシュランガイド京都・大阪2023」にて、「美山荘」の中東佐知子氏がサービスアワードを受賞した。京都の奥座敷で迎える中東氏のおもてなし。その魅力を探るべく花脊へ向かった。
