Il Gallo Cedrone

Eleganza classica alpina – fra sassi e legni profumati – il Gallo Cedrone dell'hotel Bertelli è sempre al top! La cucina di Sabino Fortunato con più sicurezza che mai si esprime sia nel celebrare la montagna - con selvaggina, pesci d'acqua dolce, a volte cotture al fieno, formaggi - sia nelle aperture mediterranee al resto d'Italia, sino al mare. Le sue ricette sono sempre ben strutturate, congegnate a partire da molti ingredienti amalgamati con tecnica e perizia alla ricerca del migliore sapore. Il piano di gestione dei cervi e il loro consumo responsabile diventano spunto per il piatto “Storia di cervi e ChatGPT nel Parco dello Stelvio melograno, sedano, pepe e ginepro”. Altrettanto ottima è la selezione dei vini in cantina: oltre 800 etichette scelte con cura dal patron Marco Masè insieme allo storico sommelier Giuseppe Greco, ed una passione per i gin tonic.