Passione, sensibilità, umiltà e sacrificio: sono questi i “magnifici quattro” o meglio i prerequisiti necessari secondo lo chef Accursio Craparo per raggiungere determinati vertici nel campo della ristorazione. Il suo eponimo ristorante apporta un ulteriore contributo all’alta cucina di questa splendida isola che non teme rivali. Nel cuore di Modica, nei bassi di un antico palazzo del corso, il cuoco dalle origini contadine, ammette di avere un debole per il pane appena sfornato condito con un filo di olio EVO e senza mistero confessa di aver dato vita a piatti definiti dai critici memorabili partendo proprio da certi scarti. Detto questo, siccome tutto è il contrario di tutto, la sua cucina è semplice e leggibile, ma anche elegante e creativa. Ritorno alle origini della memoria gastronomica presso il nuovo Radici, l’Osteria di Accursio: alternativa più classica ed economica.