Luogo di incontro culinario dove si incrociano tradizione mediterranea e creatività, il ristorante guidato dallo chef Domingo Schingaro propone una cucina che porta in tavola i gusti forti e decisi della tradizione pugliese, interpretati in chiave moderna e preparati esaltando i prodotti del territorio, molti dei quali provengono dall’orto della struttura. I percorsi gastronomici valorizzano le materie prime e i produttori locali seguendo il ritmo delle stagioni; il menu "Foglie" è completamente green e consta di otto portate. Ogni ricetta nasce dall’ascolto della terra, nel rispetto della stagionalità, dell’identità agricola e della memoria dei luoghi. Ambiente romantico e suggestivo: uno degli indirizzi più intriganti della selezione.