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Selezione 1 minuto 05 marzo 2021

Alla Pace: Bib Gourmand nella pittoresca Sauris

Iridescenti bacini tra vette e conifere, l’inconfondibile dolcezza del prosciutto locale, pittoresche architetture alpine e squisiti piatti di frontiera. I motivi per spingersi fino a Sauris – il comune più alto del Friuli-Venezia Giulia - di certo non mancano e tra questi c’è anche la piacevole sosta presso il Bib Gourmand MICHELIN Alla Pace.

Indirizzo dall’ottimo rapporto qualità/prezzo all’interno di un edificio del 1804 gestito, sin dagli albori del XX secolo, sempre dalla famiglia Schenider: un invito a scoprire l’affascinante territorio tra Passo Pura, Monte Bivera e Laghi di Festons attraverso accoglienza e genuino ristoro. Impostato, come suggerito dai piatti presente in carta, sulla schietta ed avvolgente cucina locale influenzata sia dalla posizione geografica che dalle molteplici voci dall’isola linguistica germanofoba in territorio italiano.

La somma dei secolari avvicendamenti storico-culturali, si concretizza nella calorica e gustosa gastronomia di cjarsons, frico e patate, capriolo con polenta. Capisaldi a cui la locanda di tradizione nell’antico palazzo, affianca gnocchi di pane e speck, vellutata di orzo e spinaci selvatici, sformato di erbe e verdure dell’orto, gulasch di manzo. Tutto rigorosamente anticipato dai salumi di Sauris capitanati dal famoso prosciutto locale; eccellenza tutelata da un disciplinare (che vieta l’utilizzo di conservanti), affumicato al naturale con legna di faggio e lasciato, quindi, riposare per minimo otto mesi nella salubre aria di montagna.

La stessa aria da lunghi respiri a pieni polmoni durante le passeggiate verso i rilievi del Morgenleit, Monte Sinisa e Lago di Sauris alla scoperta di altre delizie e usanze autoctone. Come le valli punteggiate di malghe, dove apprezzare bicchieri di latte da mucche al pascolo e delizioso prodotti caseari freschi. Altrettanto interessante, sarà conoscere l’ampia varietà di erbe aromatiche ed officinali utilizzate a scopo benefico, medico e gastronomico dalla comunità saurana tra distese boschive, terrazze alluvionali, torrenti e massici rocciosi.

= Guida MICHELIN Italia
Regionale, Tradizionale
= Bib Gourmand • un eccellente rapporto qualità/prezzo
ò Ristorante semplice
via Sauris di Sotto 38, Sauris di Sopra,
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