Guida MICHELIN Italia
Lanterna Verde
- frazione San Barnaba 7, Villa di Chiavenna, 23029, Italia
- 51 - 95 EUR • Moderna, Regionale
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Guida MICHELIN Italia
Lanterna Verde
- frazione San Barnaba 7, Villa di Chiavenna, 23029, Italia
- 51 - 95 EUR • Moderna, Regionale
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN
D'inverno, la bella e classica sala interna vi coccolerà con il calore del camino, d'estate sarà la piacevolezza del giardino a conquistarvi. In entrambe le stagioni, il meglio del pescato di lago tra i tratti caratteriali della cucina, in ricette tradizionali ed altre più creative, strizzando sempre l'occhio alla territorialità. Ricapitolando: un ottimo ristorante, un allevamento sostenibile di trote, una piccola centrale idroelettrica che produce energia da fonti rinnovabili, la gestione di un castagneto per la produzione di farina di castagne, una carta dei vini con circa ottomila bottiglie… Difficile pretendere di più!
- m Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa!
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Stella Verde MICHELIN: Gastronomia e sostenibilità
- ó Ristorante confortevole. I nostri indirizzi più piacevoli.
Stella Verde MICHELIN: Gastronomia e sostenibilità
L'impegno dello chef
La produzione di energia elettrica è il nostro fiore all’occhiello! La concessione d’acqua di 150 lt/sec – oltre ad alimentare il nostro storico allevamento di trote – viene incanalata in una condotta forzata, intubata, e conseguentemente messa a disposizione per la generazione di energia elettrica a nostro uso, ma non solo. Disponiamo anche di una centrale termica a pellet per il riscaldamento e l’acqua calda.
Specialità
- Tartare di trota, ricotta al limone, capperi, crescione
- Capretto di Villa cotto nel lavec con patate e carciofi
- Spuma di kiwi, gelato al mascarpone, fragole croccanti, opalina e sesamo nero
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E Ristorante non fumatori
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r Pasti serviti all'aperto
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f Parcheggio
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Carte di credito/debito accettate
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} Carta di credito MasterCard
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X Carta di credito Visa
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N Carta dei vini particolamente interessante
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