D'inverno, la bella e classica sala interna vi coccolerà con il calore del camino, d'estate sarà la piacevolezza del giardino a conquistarvi. In entrambe le stagioni, il meglio del pescato di lago tra i tratti caratteriali della cucina, in ricette tradizionali ed altre più creative, strizzando sempre l'occhio alla territorialità. Ricapitolando: un ottimo ristorante, un allevamento sostenibile di trote, una piccola centrale idroelettrica che produce energia da fonti rinnovabili, la gestione di un castagneto per la produzione di farina di castagne, una carta dei vini con circa ottomila bottiglie… Difficile pretendere di più!
La produzione di energia elettrica è il nostro fiore all’occhiello! La concessione d’acqua di 150 lt/sec – oltre ad alimentare il nostro storico allevamento di trote – viene incanalata in una condotta forzata, intubata, e conseguentemente messa a disposizione per la generazione di energia elettrica a nostro uso, ma non solo. Disponiamo anche di una centrale termica a pellet per il riscaldamento e l’acqua calda.
La Lanterna Verde è la storia della famiglia Tonola, che con l’attuale chef Roberto giunge alla terza generazione.
Stella Verde MICHELIN: Gastronomia e sostenibilità
