Guida MICHELIN Italia 2020
[bu:r]
- via Giuseppe Mercalli, angolo via San Francesco d'Assisi, Milano, 20122, Italy
- 65 - 120 EUR • Creativa, Internazionale
Guida MICHELIN Italia 2020
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- via Giuseppe Mercalli, angolo via San Francesco d'Assisi, Milano, 20122, Italy
- 65 - 120 EUR • Creativa, Internazionale
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN
Tre menu degustazione, di cui uno leggermente più lungo comprendente carne e pesce, tutti rinnovati e in linea con il cambio di stagione, e la scelta “à la carte”. Eugenio ha deciso di tornare in campo con una proposta 100% italiana, realizzata partendo da prodotti nostrani, con l’obiettivo di omaggiare alcune delle grandi ricette della tradizione e, al contempo, sostenere i piccoli produttori. La sua cucina non smette – tuttavia - di far viaggiare con la mente oltre i confini nazionali, proponendo rivisitazioni internazionali di alcuni piatti tipici. Nasce così, ad esempio, “Una cima alla genovese ma non troppo”: una ricetta della tradizione ligure, reinterpretata visivamente come un roll giapponese e soli prodotti del Bel Paese.
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