Proprio di fronte all'Ottagono, l'ingresso si apre fra i tavolini del bistrot, caffetteria, pizzeria, pasticceria, da qui si prende l'ascensore per salire al primo piano dove si trova il ristorante gourmet. Dall'elegante ingresso si apre una successione di tre salette, fumoir e privé, che accolgono i clienti, fra stucchi, affreschi, opere di Fontana e Pomodoro, con i tavoli più ambiti vicino alle finestre. Il secondo piano dedicato a cerimonie private, è altrettanto affascinante; la cantina, la cui visita e vivamente consigliata, si apre sotto il camminamento della Galleria. Il menu alterna proposte creative come la zuppa di pesce in crosta e tuorlo d’uovo marinato con asparagi verdi e tartufo nero, a piatti più classici veri e propri baluardi della tradizione, quali il riso mantecato alla zafferano, midollo alla piastra e ragù di fegatini.