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Guida MICHELIN Italia
Rezzano Cucina e Vino
Sestri Levante
Pesce e frutti di mare, Pesce e frutti di mare
Ristorante open space dallo stile minimal-contemporaneo, ma caldo, con pochi tavoli, sul lungo rettilineo che costeggia mare e ferrovia. La cucina predilige i prodotti del territorio associandoli - però – a nuove tecniche. Proposte audaci e riflessive ad esaltare i sapori del mare antistante contrapposti a suggestioni di alloro, timo, cicerbita, raperonzolo... Tributi a profumi e colori delle colline dietro a Lavagna dove Ivan, lo chef-patron, acquista olio EVO e carni di altissima qualità valorizzando il lavoro di piccole realtà locali. Tre percorsi degustazioni per tutti i gusti: Pensieri, Goloso e Vegetariano.
La selezione 2021 della Guida MICHELIN riconosce alla lunga riviera di ponente ligure un rinnovato slancio culinario assegnando la prima stella ai ristoranti Nove di Alassio ed Impronta D’Acqua a Cavi di Lavagna.
La cucina moderna del ristorante Impronta D’Acqua – piatto de la guida MICHELIN a Cavi di Lavagna dai toni contemporanei minimali – alza di non poco il livello dell’offerta gastronomica di una striscia di terra molto bella, ma decisamente poco brillante dal punto di vista culinario.