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Guida MICHELIN Italia

Reale

  • contrada Santa Liberata, località Casadonna, Castel di Sangro, 67031, Italia
  • 170 - 200 EUR • Creativa, Contemporanea
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Guida MICHELIN Italia

Reale

  • contrada Santa Liberata, località Casadonna, Castel di Sangro, 67031, Italia
  • 170 - 200 EUR • Creativa, Contemporanea
Il punto di vista della Guida MICHELIN

L'ex monastero cinquecentesco domina il paese in posizione defilata e leggermente rialzata; un restauro accurato ma non invasivo e soprattutto rispettoso della sua storia e dei segni del tempo l'ha trasformato in un luogo di eccellenza gastronomica, con una splendida terrazza panoramica e suggestive camere. Si può supporre che il posto abbia influenzato la cucina, o più probabilmente che le due anime si siano vicendevolmente nutrite. Al Reale si partecipa ad un viaggio verso l'essenza degli ingredienti, in piatti apparentemente semplici, ma che nascondono notevoli complessità nelle preparazioni, spesso passaggi attraverso molteplici cotture, come l'affumicatura, nutriti da essenze ed estrazioni, per giungere infine alla purezza dei prodotti, presentati con incantevole ed esemplare unicità. Anche l'aspetto salutistico è evidente: negli anni il baricentro della cucina si è spostato sempre più verso il pesce e soprattutto la verdura (il menu degustazione è un percorso interamente vegetale), a discapito della carne e dei grassi. Una parola a parte infine per il pane, dalla caratteristica umidità interna, sul quale il lavoro di Romito in questi anni è stato encomiabile. Come dice il cuoco, è una portata à sé.

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  • o Tre stelle MICHELIN: una cucina unica. Merita il viaggio!

Servizi

  • T Aria condizionata
  • N Carta dei vini particolamente interessante
  • V Carta di credito American Express
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • Carte di credito/debito accettate
  • û Menu vegetariano
  • f Parcheggio
  • É Parco o giardino
  • Prenotazione obbligatoria
  • e Vista interessante

Informazioni

+39 0864 69382

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