吃和玩樂 3 minutes 2019年10月4日

十種泰國街頭小吃

說到外出用餐,街頭小吃一直是泰國人的首選之一。

街頭小吃 泰國 旅遊

如果你敢於挑戰味蕾,趁這個機會大膽嘗試泰國當地人常吃的菜餚。那您要點什麼菜呢?

羅勒雞肉蛋飯(Khao Krapow Gai Kai Dao) (照片:Su Snitbhan)
羅勒雞肉蛋飯(Khao Krapow Gai Kai Dao) (照片:Su Snitbhan)

羅勒雞肉蛋飯(Khao Krapow Gai Kai Dao)

隨便問一位在國外待了一周以上的泰國人,回國後想吃什麼菜,他們一定會說羅勒雞肉蛋飯。這道菜包含了泰國的一切:它的真實味道、熱度、速度,最重要的是,整道菜的氣味和味道,都讓人驚艷。再加上大蒜、辣椒、羅勒和雞肉(或任何肉類)放在熱鍋快炒的香氣,令人垂涎欲滴。最後,盛一盤熱氣騰騰的米飯,上面放一個外酥裏嫩的煎蛋,這就是一頓完美的家鄉味!

推薦地點:幾乎到處都能找到這道菜!

鮮蝦炒金邊粉(Pad Thai Goong Sod)(照片:Krua Apsorn)
鮮蝦炒金邊粉(Pad Thai Goong Sod)(照片:Krua Apsorn)

鮮蝦炒金邊粉(Pad Thai Goong Sod)

這道麵食一直深受泰國人和外國遊客的喜愛,在街邊小攤和大多數的泰國餐館都能吃到。將 sen jan——一種出自尖竹汶府又平又有嚼勁的米粉,與豬肉、豆腐、豆芽、鮮蝦(goong sod)和花生一起翻炒,並加入味道均衡適量、酸酸甜甜的羅望子汁、青檸、魚露和糖等。這道菜餚絕對刺激你的味蕾。

推薦地點:Eat Pad Thai (必比登推介) 

豬腳飯(Khao Ka Moo)(照片:Su Snitbhan)
豬腳飯(Khao Ka Moo)(照片:Su Snitbhan)

豬腳飯(Khao Kha Moo)

豬腳飯是許多人的罪惡美食,絕對值得為了它破戒,放縱一下。將豬腳放在濃稠的五香肉汁中燉幾個小時(過夜)後,肉嫩得可以從骨頭上滑落,然後搭配一個水煮蛋、一些羽衣甘藍,最後撒些醃製的高麗菜和酸甜醬,這時你就可以正式宣佈今天為「全國暴飲暴食日」(National Pig-Out Day),暫時忘掉所有的身材與節食計畫!

推薦地點:Charoen Saeng Silom (必比登推介) 

綠咖喱麵(Kanom Jeen Gaeng Kiew Wan)(照片: Su Snitbhan)
綠咖喱麵(Kanom Jeen Gaeng Kiew Wan)(照片: Su Snitbhan)

綠咖喱麵(Kanom Jeen Gaeng Kiew Wan)

發酵米粉(Kanom Jeen)據說起源於鄰近緬甸孟邦的土著民族孟族,幾個世紀以來一直是泰國的主食。米粉經過三天的發酵,口感柔軟,味道獨特。先選擇不同的米粉(比如 namya、nam ngiew 或 sao naam),然後搭配讓人上癮的綠咖喱(Gaeng Kiew Wan)。單單製作咖喱醬,所需的藥草和香料就數不勝數,包括當地的藥草和香料,比如孜然、香菜、高良薑和檸檬草等等。咖喱裏放什麼肉呢?什麼肉都可以!

推薦地點:Sanguan Sri (必比登推介) 

泰式炒粿條(Guay Tiew Pad See Eiw)(照片:Krua Apsorn)
泰式炒粿條(Guay Tiew Pad See Eiw)(照片:Krua Apsorn)

泰式炒粿條(Guay Tiew Pad See Eiw)

快中午12點了,你的胃開始渴望飽餐一頓。來一份在街邊和大多數餐館都能找到的泰式炒粿條吧。不只當地人喜歡它,即便第一次嘗試的人都會愛上。只要選擇喜歡的粿條(細條的 Sen Mee 或粗條的 sen yai)和肉類就可以了。將它們與黑醬油、白醬油、羽衣甘藍和雞蛋一起倒入炒鍋翻炒。炭火的餘香要嘛能讓你精力充沛地度過這一天,或是讓你飽食美味,昏昏欲睡。

推薦地點:Jay Fai(米其林一星)

海南雞飯(Khao Mun Gai)(照片:Su Snitbhan)
海南雞飯(Khao Mun Gai)(照片:Su Snitbhan)

海南雞飯(Khao Mun Gai) 

在曼谷必嘗海南雞飯的原因顯而易見:它美味可口,在曼谷隨便一條街上都能找到,在奢華的婚宴上(甚至在五星級酒店),也總是大受歡迎。水煮雞和雞油飯超級美味,但也有人說,真正的好吃的是它的蘸醬。雖然每個地方的食譜有所不同,但基本的配料都是醬油、醋、豆瓣醬、薑、辣椒和新鮮大蒜。

推薦地點:Watsana Khao Man Gai(必比登推介) 

木瓜沙律烤雞 (Khao Niew Som Tum Gai Yang)(照片: Su Snitbhan)
木瓜沙律烤雞 (Khao Niew Som Tum Gai Yang)(照片: Su Snitbhan)

木瓜沙律烤雞 (Khao Niew Gai Yang Somtum)

毫無疑問,每個人都知道青木瓜沙律(Som Tum),但是曼谷人喜歡將世界聞名的泰國木瓜沙律與烤雞(gai yang)搭配。你可以這樣做:用乾凈的手指抓一小份糯米,撕下一塊烤雞肉,像做壽司一樣將雞肉滾到糯米上,然後在上面加一勺辣木瓜沙律。每一口,都讓你忘卻煩憂。

推薦地點:Polo Fried Chicken (Soi Polo)(必比登推介) 

紅燒肉餛飩麵(Bamee Giew Moo Dang) (照片: Su Snitbhan)
紅燒肉餛飩麵(Bamee Giew Moo Dang) (照片: Su Snitbhan)

紅燒肉餛飩麵(Bamee Giew Moo Dang)

紅燒肉餛飩麵是最受歡迎的街頭麵食之一,它是由柔軟的雞蛋、豬肉餛飩、烤豬肉片和芥菜一起烹煮而成。當你覺得有點不舒服,最適合來一大碗紅燒肉餛飩麵。熱氣騰騰的豬肉肉湯富含營養,碳水化合物和蛋白質,對身體和大腦都有神奇的功效,讓你神清氣爽,隨時感覺精力充沛。

牛肉米粉湯 (Guay Tiew Reua) (照片: Mimi Grachangnetara)
牛肉米粉湯 (Guay Tiew Reua) (照片: Mimi Grachangnetara)

船麵(Guay Tiew Reua)

「船麵」(Guay Tiew Reua)是小船攤販在泰國水路上售賣的一種食物。它的名字已經成為速食美味餐的代名詞。這道菜與其他麵條的不同之處或許在於,在香料湯中大膽添加牛血(隨意),增加味道層次與口感。接著,再放入肉丸子、燉牛肉(或者新鮮牛肉)、牛腰肉、內臟、牽牛花,就可以享用了。

蒜香豬肉米飯(Khao Moo Kratiem Prikthai)(照片:Su Snitbhan提供)
蒜香豬肉米飯(Khao Moo Kratiem Prikthai)(照片:Su Snitbhan提供)

蒜香豬肉米飯 (Khao Moo Kratiem Priktai)

因為吃完這道菜後,你在幾個小時內不能親吻別人,所以我們把它留到最後。這道菜大量使用大蒜(kratiem ),美味難擋。蒜香豬肉( Moo Kratiem Priktai )是將豬肉與大量的蒜頭、白胡椒、醬油和魚露一起炒,將它倒在蒸好的米飯上,然後點綴以新鮮香菜點綴,你很難抵抗這道誘人的菜餚。親吻計劃怎麼辦?再等一等囉。

推薦地點:你可以在大多數泰國街頭小吃攤位找到蒜香豬肉米飯。

延伸閱讀:認識泰國四大湯


本文由 Su Snitbhan 撰寫,林真翻譯。原文請見這裏

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