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Atelier de Bossimé

Name: Atelier de Bossimé
Address: rue Bossimé 2B, Loyers, Namur, 5101, BEL
Telephone: +32 478 13 71 25

rue Bossimé 2B, Loyers, 5101, Belgique

€€€ · Cuisine bio, Cuisine française moderne

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Atelier de Bossimé

rue Bossimé 2B, Loyers, 5101, Belgique

€€€ · Cuisine bio, Cuisine française moderne

Étoile Verte MICHELIN

Ludovic Vanackere a converti l’ancienne ferme dans une optique durable. Ce qui ne provient pas de l’impressionnant potager que l’on peut admirer grâce aux grandes baies vitrées est puisé dans des circuits courts. Le menu surprise renferme le meilleur de Namur et de ses alentours. Ici, les légumes sont rois, ce qui rend le menu surprise encore plus créatif en hiver. Ainsi, le chef sublime différentes textures de chou avec une sauce riche de légumes fermentés, des cacahuètes et des épices au saté. Une cuisine de terroir qui s’appuie sur la vivacité et les sauces intenses.

"Depuis plus d'une décennie, nous incarnons notre vision pionnière dans la ferme familiale qui s'étend sur 100 hectares, dont 2,5 dédiés au maraîchage et 16 à la culture biologique. Ces terres nourrissent à la fois le restaurant et les projets culinaires du chef. Les menus s'inspirent des récoltes du jardin maraîcher bio, créant une harmonie parfaite entre la terre et l'assiette, en collaboration étroite avec environ 70 producteurs locaux. Chez Bossimé, équilibre et créativité culinaire se fondent dans une conscience écologique profonde."

— Ludovic Vanackere

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