Étude
- 14 rue du Bouquet-de-Longchamp, Paris, 75016, France
- 45 - 126 EUR • Cuisine moderne
Étude
- 14 rue du Bouquet-de-Longchamp, Paris, 75016, France
- 45 - 126 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Une signature contemporaine, une ode à la simplicité et à l'épure : ces mots font figure d'évidence lorsque l'on découvre les créations du chef, Keisuke Yamagishi. Il a choisi de nommer son restaurant "Étude", en hommage à la musique de Frédéric Chopin – une passion –, mais aussi parce que c'est ainsi qu'il considère son travail : une recherche inlassable sur cette matière toujours vivante qu'est la gastronomie. Nourri par ses rencontres avec des petits producteurs (tous les produits frais, à l'exception du beurre, viennent d'Île-de-France), par la découverte d'ingrédients venus de loin – poivre de Taiwan aux notes d’agrumes, baies iraniennes –, porté enfin par son double héritage culinaire – France et Japon –, il cuisine ici tel un funambule, au gré de menus "Symphonie", "Ballade", "Prélude"... une jolie leçon d'harmonie ! Superbe.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing
Chef
Keisuke Yamagishi
Spécialités
- Cuisine du marché
-
E Restaurant non fumeur
-
T Air conditionné
-
Cartes de crédit acceptées
-
} Mastercard
-
X Carte de crédit Visa
-
V Carte de crédit American Express
envoyé le 22/12/2019
Très belle expérience gustative et visuelle, superbes vins, service irréprochable.
envoyé le 20/12/2019
Restaurant sympathique, cuisine de qualité mais relativement "conventionnelle". Magnifique carte des vins avec une place de choix donnée à la Bourgogne... Malheureusement, je n'ai pas eu le vin commandé car il manquait !
envoyé le 04/12/2019
Menu à 45 euros : remarquable en tous points !
envoyé le 15/11/2019
Cuisine raffinée, toutefois le service a fait quelques erreurs comme débarrasser les assiettes alors que certain convives n'avaient pas fini idem pour les verres de vin!!
envoyé le 04/11/2019
Accueil chaleureux et repas époustouflant .
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