Étude
- 14 rue du Bouquet-de-Longchamp, Paris, 75016, France
- 45 - 130 EUR • Cuisine moderne
Étude
- 14 rue du Bouquet-de-Longchamp, Paris, 75016, France
- 45 - 130 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Une signature contemporaine, une ode à la simplicité et à l'épure : ces mots font figure d'évidence lorsque l'on découvre les créations du chef, Keisuke Yamagishi. Il a choisi de nommer son restaurant "Étude", en hommage à la musique de Frédéric Chopin – une passion –, mais aussi parce que c'est ainsi qu'il considère son travail : une recherche inlassable sur cette matière toujours vivante qu'est la gastronomie. Nourri par ses rencontres avec des petits producteurs, par la découverte de produits venus de loin – poivre de Taiwan aux notes d’agrumes, baies iraniennes –, porté enfin par son double héritage culinaire – France et Japon –, il cuisine ici tel un funambule, au gré de menus "Symphonie", "Ballade", "Prélude"... une jolie leçon d'harmonie ! Superbe.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing
Spécialités
- Croquette de caviar impérial
- Canard de Challans
- Déclinaison de chocolats grands crus
-
T Climatisé
-
N Bonne sélection de vins
-
E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
-
V Carte de crédit American Express
-
} Carte de crédit Mastercard
-
X Carte de crédit Visa
envoyé le 22/12/2019
Très belle expérience gustative et visuelle, superbes vins, service irréprochable.
envoyé le 20/12/2019
Restaurant sympathique, cuisine de qualité mais relativement "conventionnelle". Magnifique carte des vins avec une place de choix donnée à la Bourgogne... Malheureusement, je n'ai pas eu le vin commandé car il manquait !
envoyé le 04/12/2019
Menu à 45 euros : remarquable en tous points !
envoyé le 15/11/2019
Cuisine raffinée, toutefois le service a fait quelques erreurs comme débarrasser les assiettes alors que certain convives n'avaient pas fini idem pour les verres de vin!!
envoyé le 04/11/2019
Accueil chaleureux et repas époustouflant .
Recevez les dernières nouveautés et les bons plans du Guide MICHELIN
Je m'abonne à la newsletterSuivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux
