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Guide MICHELIN 2020

Étude

  • 14 rue du Bouquet-de-Longchamp, Paris, 75016, France
  • Note Moyenne: 4,5 / 5 15 Avis
  • 45 - 130 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020

Étude

  • 14 rue du Bouquet-de-Longchamp, Paris, 75016, France
  • Note Moyenne: 4,5 / 5 15 Avis
  • 45 - 130 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Une signature contemporaine, une ode à la simplicité et à l'épure : ces mots font figure d'évidence lorsque l'on découvre les créations du chef, Keisuke Yamagishi. Il a choisi de nommer son restaurant "Étude", en hommage à la musique de Frédéric Chopin – une passion –, mais aussi parce que c'est ainsi qu'il considère son travail : une recherche inlassable sur cette matière toujours vivante qu'est la gastronomie. Nourri par ses rencontres avec des petits producteurs, par la découverte de produits venus de loin – poivre de Taiwan aux notes d’agrumes, baies iraniennes –, porté enfin par son double héritage culinaire – France et Japon –, il cuisine ici tel un funambule, au gré de menus "Symphonie", "Ballade", "Prélude"... une jolie leçon d'harmonie ! Superbe.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ô Très bon standing
Spécialités
  • Croquette de caviar impérial
  • Canard de Challans
  • Déclinaison de chocolats grands crus

Equipements et services

  • T Climatisé
  • N Bonne sélection de vins
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 1 45 05 11 41
Dates de fermeture
Fermé : 1er-6 janvier, 16 février-9 mars, 2-24 août, lundi, samedi midi, dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,5 / 5

Basé sur 15 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.5
Ambiance 4.1
Qualité/prix 4.1
Boissons 4.4
Cadre 4.2
Service 4.4

Avis

5 / 5

S

envoyé le 22/12/2019

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 4
Service 5

Très belle expérience gustative et visuelle, superbes vins, service irréprochable.

3 / 5

B

envoyé le 20/12/2019

Cuisine 3
Ambiance 3
Qualité/prix 3
Boissons 5
Cadre 4
Service 3

Restaurant sympathique, cuisine de qualité mais relativement "conventionnelle". Magnifique carte des vins avec une place de choix donnée à la Bourgogne... Malheureusement, je n'ai pas eu le vin commandé car il manquait !

5 / 5

B

envoyé le 04/12/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Cadre 5
Service 5

Menu à 45 euros : remarquable en tous points !

4 / 5

O

envoyé le 15/11/2019

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 4
Service 3

Cuisine raffinée, toutefois le service a fait quelques erreurs comme débarrasser les assiettes alors que certain convives n'avaient pas fini idem pour les verres de vin!!

5 / 5

G

envoyé le 04/11/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 4
Cadre 4
Service 4

Accueil chaleureux et repas époustouflant .

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