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Astrance
- 32 rue de Longchamp, Paris, 75016, France
- €€€€ · Cuisine créative
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Astrance
- 32 rue de Longchamp, Paris, 75016, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Pascal Barbot et son complice Christophe Rohat ont choisi de s'installer dans une adresse mythique qui fit les beaux jours de Joël Robuchon, au temps du Jamin : un pari audacieux ! Ils en ont fait un lieu empreint de sobriété et de modernisme, qui n'oublie pas de rendre hommage au grand chef avec le "salon Joël". Avec une passion intacte pour le produit, le chef élabore une cuisine innovante qui ne se refuse aucun détour, avec une prédilection particulière pour l'Asie et le végétal. En salle, on peut compter sur le talent du maître de maison pour mettre ses hôtes à l'aise... et leur trouver la perle rare parmi les crus qui garnissent la superbe cave vitrée.
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
- Voiturier
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Les adresses préférées de Dominique Crenn à Paris
Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide MICHELIN révèle les grandes villes françaises par les plus grands chefs de l’Hexagone. Des chefs intimement liés à leur ville de naissance ou pris de passion pour leur ville d’adoption, qui partagent des conseils inédits sur les meilleurs bons plans, restaurants, producteurs, fournisseurs… Aujourd’hui, les adresses parisiennes préférées de Dominique Crenn, première femme cheffe à avoir décroché une troisième étoile dans le Guide MICHELIN aux États-Unis.
Idées cadeaux : des menus gastronomiques à offrir
Pour les fêtes de fin d'année, le Guide MICHELIN vous partage une liste non exhaustive de restaurants en France proposant des cartes cadeaux. Une bonne occasion de se régaler, de partager ses coups de cœur et de faire plaisir.
Focus produit : le homard décortiqué par Pascal Barbot
On part à la pêche aux idées avec le chef de l’Astrance. Il nous partage ses techniques et ses astuces pour sublimer le homard, un produit si noble que l’on ose souvent à peine le cuisiner. Il nous confie également sa recette de la bisque.
