Pérégrinations

À l’âge où certains raccrochent le tablier, le chef Franck Gatefin ne lâche rien dans son établissement situé à quelques kilomètres de Châteauroux. Très attentif au choix de ses produits, il s’approvisionne en poissons d’eau douce vivants qu’il prépare lui-même selon la méthode ikejime, en légumes bio auprès de son jardinier attitré, tandis que lui-même, passionné de botanique, cultive plus de 150 herbes aromatiques sur sa cour-terrasse. Ses belles assiettes, qui privilégient évidemment le poisson et le végétal, attestent de son engagement : œuf soufflé et pesto végétal au persil ; volaille, endives caramélisées à l'orange. Accueil aimable et attentionné dans un intérieur contemporain.