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Guide MICHELIN France 2020

Le Prieuré

  • 11 rue de la Mairie, Ambierle, 42820, France
  • 48 - 105 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Le Prieuré

  • 11 rue de la Mairie, Ambierle, 42820, France
  • 48 - 105 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Au centre de ce village de vignerons de la Côte roannaise, ce restaurant jouxte un magnifique prieuré bénédictin du 15e s. à la toiture de tuiles polychromes vernissées de style bourguignon. Une partie contemporaine en bois est venue moderniser la belle bâtisse traditionnelle en granit qui accueille le restaurant. Enfant du pays comme son épouse qui l’épaule en salle, le chef Thierry Fernandes surprend avec sa cuisine créative et inspirée. Carpaccio de noix de Saint-Jacques, légumes croquants acidulés et huiles parfumées ; ris de veau rôti à la réglisse, jus au gamay ; dos de cabillaud juste rôti, fondue de poireaux... Technique et saveurs sont au rendez-vous dans chaque assiette.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ô Très bon standing
Spécialités
  • Croustillant de pied de cochon et langoustine grillée à la plancha
  • Ris de veau rôti et caramélisé, jus au gamay de la côte roannaise
  • Tarte au citron meringuée revisitée, sablé petit beurre et citron confit

Equipements et services

  • T Climatisé
  • a Accès handicapés
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 4 77 65 63 24
Dates de fermeture
Fermé : 20 janvier-6 février, mardi soir, mercredi, dimanche soir

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