Que vous ayez séjourné dans la Ville éternelle une ou mille fois, l’émerveillement reste intact. Inépuisable, le Capitole livre à chaque passage de nouvelles merveilles : palais somptueux, statues antiques, vestiges fascinants… A l'histoire grandiose de cet empire qui a prospéré sur trois continents durant 500 ans, Rome ajoute une coquette sélection de restaurants étoilés et d'hôtels recommandés par le Guide MICHELIN.
Jour 1 - Dans le cœur historique de la capitale
Matin : découverte des quartiers de la Renaissance
Après un espresso revigorant à Sant'Eustachio, direction les quartiers de la Regola et du Parione pour plonger dans la Rome de la Renaissance. L'itinéraire à pied commence à Campo dei Fiori, où se tient le matin un marché de fruits et légumes. Il se poursuit par la visite de l'Oratorio del Gonfalone, Via Giulia. La Piazza de Ricci et le Palazzo Farnese (siège de l'ambassade de France) sont d'autres escales à ne pas rater tandis que de l'autre côté du Corso Vittorio Emanuele se dévoile la Piazza Navona, ornée de la célèbre fontaine du Bernin, puis San Luigi dei Francesi avec le Caravaggio et la Via del Governo Vecchio, qui regorge de boutiques d'antiquités centenaires.
Déjeuner : splendeur impériale à l'hôtel Bvlgari (1 clef Michelin)
La maison de joaillerie fondée à Rome en 1884, connue pour sa boutique située Via Sistina, a étendu son empire avec l'ouverture d’un neuvième écrin hôtelier, le Bvlgari Hotel Roma. Incarnant avec brio la grandeur de la ville impériale, le palace fusionne harmonieusement le passé et le présent, avec un sens de l’hospitalité remarquable, sa marque de fabrique.Situé au cinquième étage de l’hôtel, le restaurant Il Ristorante - Niko Romito offre une vue sur le Mausolée d’Auguste. Le décor, résolument chic et décontracté, offre un mélange de mobilier moderne et sophistiqué et d’œuvres d’art. Aux manettes, le jeune chef de 28 ans Emilio di Cristo qui a obtenu deux étoiles au Il Ristorante du Bvlgari Dubaï, sublime les classiques transalpins dans des préparations pleines de saveurs et équilibrées. Sa cuisine légère et inventive se savoure également en extérieur, sur la terrasse offrant une vue magnifique sur les toits, les piazzas et les ruines archéologiques.
Il Ristorante - Niko Romito
Après-midi - Voyage dans la Rome du pouvoir
En partant de la place du Quirinal (appréciez au passage les panoramas depuis les bâtiments baroques de la Consulta), on rejoint les majestueux Forums impériaux en traversant le quartier Monti (anciennement appelé Suburra). Après avoir visité le mont Palatin et le Colisée, découvrez les Marchés de Trajan et la Maison des Chevaliers de Malte. L'itinéraire se poursuit par la visite des maisons du Caelius et de la Torre Grillo (immortalisée dans le film Il Marchese del Grillo avec Alberto Sordi) avant de s’achever sur la place du Capitole dessinée par Michel-Ange où trône la statue de Marc Aurèle.Il Ristorante - Niko Romito
Aperitivo : mixologie et movida au St Regis Grand Hotel (1 Clef Michelin)
Depuis sa création, le St. Regis Grand Hotel demeure l’une des destinations phares des amateurs de cocktails, prisée pour son classicisme et son cadre luxueux. C'est l'un des rares hôtels qui réussit à mélanger une faune locale et une clientèle internationale habituée au glamour de Londres, Paris et New York. Du Lumen Bar animé par des DJ sets aux pop-up gastronomiques prenant place au sein du somptueux lobby, c’est l’adresse parfaite où l'on peut socialiser, dîner et passer la nuit au calme. Situé près des thermes de Dioclétien sur la Piazza della Repubblica, le bâtiment historique accueille régulièrement des fêtes, des vernissages et des évènements culinaires. C’est aussi le QG des chefs d'Etat et des diplomates lors de leurs séjours officiels à Rome.
The St. Regis Rome - Lumen
Dîner : Orma, la nouvelle étoile du Capitole
Situé Via Boncompagni, à quelques minutes en voiture du St.Regis et de l'Hôtel Eden, Orma, tout nouveau restaurant étoilé MICHELIN, est piloté par le talentueux et inspiré chef Roy Caceres. Qualifiée « d’évidence » par les inspecteurs, la cuisine de ce chef d’origine colombienne propose « une combinaison réussie de produits du Latium et d'ingrédients de son pays d'origine, avec des digressions tout au long de la Botte ».Les créations audacieuses du chef trouvent leur prolongement en salle, avec un service attentif qui respire « la culture et l’hospitalité ». Enfin, le Guide MICHELIN rend hommage à la cave « un espace bien pensé et adapté aux apéritifs rapides, tandis que la terrasse est prête pour la saison estivale avec des cocktails et un service de bistrot ».
Bottone di Anguilla da Orma, nuova stella di Roma
Séjourner : Dolce Vita à l'hôtel Eden (1 clef Michelin)
Parmi les 66 hôtels de Rome répertoriés par le Guide MICHELIN, l'Eden est l'un des plus célèbres, et des plus luxueux. Appartenant à la prestigieuse Dorchester Collection, cet écrin situé entre la Via Veneto et la Trinità dei Monti a su peaufiner son offre tout en maintenant son niveau d'excellence. Offrant une vue panoramique sur la Villa Médicis et le dôme de Saint-Pierre, c’est l’un des points de chute de la jet-set depuis sept décennies, ses chambres raffinées ayant vu défiler les plus grandes célébrités. Le bâtiment abrite au dernier étage le restaurant La Terrazza, réputé pour sa carte et pour son roof top, l’un des plus agréables et convoités de la ville. En outre, l'hôtel propose des expériences exclusives pour découvrir les trésors cachés de Rome et des excursions dans le Latium.
Hotel Eden, Dorchester Collection
Jour 2 - Archéologie, renaissance et culture culinaire
Matin : Du Trastevere aux musées du Vatican
Après une douce nuit dans les chambres confortables de l'hôtel Eden et avant l’arrivée des visiteurs, profitez d’une promenade matinale dans les ruelles colorées, et encore calmes à cette heure, du Trastevere, le quartier ouvrier historique de Rome. Le parcours commence à Santa Maria in Trastevere et se poursuit à la Villa Farnesina, ornée de fresques de Raphaël. De l'autre côté de la Via della Lungara se trouvent le Palazzo Corsini et le Jardin botanique, tandis que le Château Saint-Ange et les musées du Vatican sont à quelques minutes à pied. Pour y accéder, pensez à réserver vos billets longtemps à l’avance. La visite dure 3 à 4 heures. Des visites privées de la chapelle Sixtine peuvent également être organisées sur demande, avant ou après l'ouverture officielle.
Cappella Sistina
Déjeuner jour 2 : l'arc antique entre monuments et bonne chère
Des musées du Vatican à la colline du Janicule, la route panoramique est bordée d'imposants bâtiment abritant les sièges de nombreuses ambassades. Elle mène au belvédère qui offre une vue grandiose sur la ville, des châteaux romains aux Apennins. Arrivé à la Porta San Pancrazio, attablez-vous à l'Antico Arco, un restaurant élégant où le chef-patron Fundim Gjepali déroule une cuisine brillante et moderne. La carte propose une sélection variée de grands classiques et de créations originales, présentés avec un sens de l’esthétique évident. On apprécie la légèreté des préparations, savoureuses et équilibrées. Autre atout majeur : l’emplacement privilégié, à quelques pas de la Villa Aurelia, du belvédère et du Fontanone, la fontaine monumentale d'où jaillit l'eau Paola en provenance du lac de Bracciano. Parmi les autres adresses typiques, le Guide MICHELIN recommande neuf Bib Gourmands dont Romanè de Stefano Callegari, 53 Untitled, Osteria della Trippa et l'historique Domenico dal 1968.Antico Arco
Après-midi - Le quartier Coppedè
Changement d’ambiance au quartier Coppedè, célèbre pour son architecture datant du début du XXe siècle. Les rares mais significatifs îlots conçus par Gino Coppedè sauront enchanter les esthètes et les voyageurs férus d’histoire. La zone proche de la Via Salaria compte ainsi quelque 45 bâtiments (dont la splendide Villa delle Fate) qui évoquent la Rome antique avec leurs corniches et moulures tandis que l'arc à l’entrée du quartier rappelle les arcs de triomphe.
Quartiere Coppedè
Apéritifs - Places et jardins
Les Romains préfèrent prendre l’apéritif en terrasse. Avec un climat doux et des splendeurs architecturales à chaque coin de rue, on les comprend. La Piazza delle Coppelle, la Piazza Madonna dei Monti, la Via dei Coronari, la Piazza Farnese et la Piazza Trilussa font partie des spots les plus appréciés. Autre immanquable : la Piazza del Popolo avec ses églises jumelles construites au XVIIe : Santa Maria in Montesanto (l'église des artistes) et Santa Maria dei Miracoli, achevée plus tard par le Bernin. Pour siroter un verre dans un cadre bucolique, direction le très populaire jardin intérieur de l'Hôtel de Russie (Rocco Forte Hotels).
Giardino dell'Hotel de Russie
L’Archange, entre recherche et tradition
Pour terminer votre séjour à Rome en dégustant de délicieux plats typiques du Latium, L’Arcangelo est l’adresse idéale. Cette institution culinaire intemporelle est appréciée pour son accueil chaleureux et son excellente cuisine. Au fil des ans, c’est devenu un véritable repaire pour de nombreux gourmands de la ville.Situé dans le quartier de Prati, bâti par les Piémontais après l'unification de l'Italie, L’Arcangelo propose des plats régionaux traditionnels sublimés par le chef Arcangelo Dandini. Ce chantre de la gastronomie de terroir met un point d’honneur à sélectionner les meilleurs produits locaux, déclinés dans des préparations riches en saveur. « Tel un archange », écrivent sans surprise les inspecteurs MICHELIN. « Le chef guide les palais des convives vers le paradis ». Dandini est également à la tête de Supplizio, un comptoir de street food dédié aux fameux suppli, les croquettes romaines, considéré comme l'un des meilleurs spots pour les déguster avec Casa del Supplì et Bonci.
L'Arcangelo
Carnet d’adresses:
Mercato ortofrutticolo – Piazza Campo dei Fiori, Roma
Bulgari – Via dei Condotti 10, Roma
Lumen Bar - Via Vittorio Emanuele Orlando 3, Roma
Giardino Botanico - Via della Lungara, Roma
Villa Aurelia - Largo di Porta San Pancrazio, 1-2, Roma
Villa delle Fate - Piazza Mincio 3, Roma
Supplizio - Via dei Banchi Vecchi 143, Roma
Casa del Supplì - Piazza Dei Re di Roma 20, Roma
Boncì - Via Trionfale 30, Roma
Image d'illustration : La Terrazza - Roma
