Actualités 2 minutes 22 juin 2021

L'actu du Guide MICHELIN du 22 juin

Des ventes exceptionnelles à la cave de la Tour d'Argent, Jean Imbert au Plaza Athénée, les glaces d'Alain Ducasse, solidarité avec l'Auberge du Pont, un nouveau sommelier à l'Oiseau Blanc, les best-of du Guide : toute l'actualité du Guide MICHELIN de ce 22 juin.

wine ice cream

La Tour d’Argent : vente exceptionnelle de vins de Bourgogne !
Du 24 septembre au 16 octobre prochain, la Tour d’Argent organise une vente de vins exceptionnelle. Cette cave emblématique (320 000 bouteilles et 15 000 références de cave) soigneusement constituée depuis plus de 40 ans par David Ridgway, chef Sommelier, s’offre aux amateurs avec une prédominance pour les vins de Bourgogne.
Voici les trois thématiques proposées : 24 septembre au 1er octobre – « Les vieux millésimes jusqu’en 2007 », du 2 octobre au 8 octobre – « Les millésimes 2008, 2009, 2010 et 2011 » et du 9 octobre au 16 octobre – « De 2012 à nos jours »

Les caves mythiques de la Tour d'Argent © Thomas Renaut
Les caves mythiques de la Tour d'Argent © Thomas Renaut
Jean Imbert au Plaza Athénée, c'est officiel

C'est par un communiqué officiel (et laconique) que le palace parisien a annoncé la nouvelle. "Jean Imbert a été choisi par l’Hôtel Plaza Athénée, membre de Dorchester Collection, pour prendre la suite d’Alain Ducasse en tant que chef des cuisines de l’ensemble de l’hôtel." De son côté, l'ancien vainqueur de Top Chef a publié sur Instagram une photo de lui sur le perron de l'hôtel, récoltant au passage une avalanche de mots de soutien et plus de 75.000 likes. Jean Imbert devrait, dans un premier temps, signer la carte du Relais Plaza, la brasserie de l'hôtel. On attend plus de précision quant au reste de l'offre gastronomique maison, et quant au destin du binôme Romain Meder - Jessica Prealpato, qui menait jusqu'à présent la danse à la table 3-étoiles sous la houlette d'Alain Ducasse.

Un incendie à L'Auberge du Pont à Pont-du-Château (Puy-de-Dôme)
La table de Rodolphe Regnauld, qui avait décroché en janvier dernier sa première étoile au Guide MICHELIN, a subi le 19 juin un incendie majeur : le rez-de-chaussée et le premier étage ont été entièrement détruits, a-t-on appris dans La Montagne. Selon le quotidien, aucune victime n'est à déplorer : les employés du restaurant, qui préparaient les menus de la journée, ont pu être évacués du bâtiment à temps. Huit personnes ont quand même dû être relogées, car leurs logements ont été touchés par les fumées. L'origine de l'incendie, elle, reste encore à déterminer. Le Guide MICHELIN adresse ses pensées et tout son soutien au chef Regnauld et à ses équipes, pour traverser cette épreuve.

La Manufacture de Glaces par Alain Ducasse pour tous les goûts ©AD Paris
La Manufacture de Glaces par Alain Ducasse pour tous les goûts ©AD Paris
Ouverture de la Manufacture de glaces, par Alain Ducasse.

Sorbet herbes fraîches, glace à l'huile d'olive ou pamplemousse et vermouth ? Alain Ducasse innove et ne faiblit pas, c'est même à ça qu'on le reconnaît. Sise tout contre ses manufactures de chocolat et café, la jeune venue du chef multi-étoilé propose le rafraichissement rêvé. Ici, pas question de congélateurs :  Matteo Casone, gelatiere italien originaire de Bologne turbine en direct et selon les besoins les crèmes glacées. "Proposer quelque chose que l'on peut manger ailleurs ne m'intéresse pas", affirme le chef. Pari tenu. 

La Manufacture de Glace, 38, rue de la Roquette, Paris 11. Sur Instagram, suivre https://bit.ly/3xBgOBE. 

Un nouveau sommelier à l’Oiseau Blanc (Paris)
Élu « meilleur sommelier de France » en mai dernier, Florent Martin est le nouveau sommelier de l’hôtel The Peninsula Paris. Il veillera sur l’ensemble des cartes des vins du palace de l’avenue Kléber, et collaborera notamment étroitement avec David Bizet, le chef du restaurant L’Oiseau Blanc, étoilé au Guide Michelin.

Louvre-Lens : Les Tables du pouvoir - une histoire des repas de prestige (jusqu'au 26/07)
Le Louvre-Lens organise une exposition incontournable sur les arts de la table, qui mêle 400 objets archéologiques, peintures, sculptures, vaisselle, pièces d’orfèvrerie et objets d’art prestigieux. Le parcours est chronologique et montre comment, depuis les premières cités-États de Mésopotamie et le royaume d’Égypte, la table devient l'objet d'un protocole et de règles qui encadrent aussi bien l'hygiène que l'art d'en mettre plein... la vue.

Le Guide Michelin.com lance ses guides best-of
Vous manquez d'inspiration pour choisir une table ? Vous voulez épater un copain influenceur en allant chez un ex-Top Chef ? Vous voulez organiser un déjeuner d'affaires dans un étoilé lyonnais sans vous ruiner ? Vous cherchez un bon plan à Paris comme un Bib Gourmand pour vous retrouver entre copains ? Le Guide MICHELIN vient de lancer ses guides best-of, une sélection de tables consacrées aux femmes cheffes, aux tables exotiques à Paris, aux bouchons lyonnais, aux terrasses marseillaises, etc., etc. Autant de sources d'inspiration pour profiter d'un regard inédit sur la sélection du Guide MICHELIN.

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