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Guía MICHELIN Japón

Edomae Shinsaku

  • 2-10-11 Nihombashiningyocho, Chuo-ku, Tokyo, 103-0013, Japón
  • 22.000 - 25.000 JPY • Tempura
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Guía MICHELIN Japón

Edomae Shinsaku

  • 2-10-11 Nihombashiningyocho, Chuo-ku, Tokyo, 103-0013, Japón
  • 22.000 - 25.000 JPY • Tempura
Opinión de la Guía MICHELIN

The owner-chef follows the Edomae tradition, and actively studies tempura ingredients and oils. He puts special effort into the ageing of seafood. Squid and sillago, for example, are aged for several days to remove moisture and draw out flavour. Kobashira is prepared kobujime style to enhance the flavour before frying. Standard at the end is tuna chazuke with sesame sauce. Punctuality is a must as all guests are served at the same time.

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  • m Una Estrella MICHELIN: una cocina de gran nivel. ¡Compensa pararse!

Instalaciones y servicios

  • T Aire acondicionado
  • 1 Buena carta de sake
  • Comida en la barra
  • Reserva indispensable
  • : Solo pago en efectivo

Información

+81 3-5615-8728

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