Restaurants
Hirsch Genusshandwerk
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"Mit eigener Landwirtschaft bin ich schon aufgewachsen, heute verarbeite ich bevorzugt Kartoffeln, Gemüse, Kräuter von Opa Knapp, Fleisch und Fisch aus der Region, und nach dem Essen servieren wir gern selbst gebrannten Schnaps. Unser Haus wird nachhaltig mit Energie und Wärme versorgt."
Ort
In Deutschland angebauter Pfirsich?
Weiß oder gelb? Weinbergpfirsich, Platt- oder Tellerpfirsich? Varianten gibt es einige. Aber muss die feine Steinfrucht immer den weiten Weg aus dem Süden Europas zurücklegen? Wir haben die Küchenchefs zweier Restaurants in Süddeutschland gesprochen, die zugleich mit Grünem Stern und Bib Gourmand ausgezeichnet sind. Sie konnten es uns genauer sagen.
Deutschlands 16 neue Grüne Sterne
Hier schmeckt es nicht nur fantastisch. In diesen Betrieben zeigt sich besondere Nachhaltigkeit in unterschiedlichsten Initiativen, die den MICHELIN Inspektoren einen Grünen Stern wert sind. Diese 16 Restaurants sind in der diesjährigen Selektion neu mit dem Grünen Stern ausgezeichnet, 72 sind es nun insgesamt.
