Der Bib-Gourmand-Award beweist, dass gutes Essen nicht teuer sein muss! Sie kennen ihn nicht? Dargestellt in Form des schlemmenden MICHELIN Männchens – dem „Bibendum“, kurz „Bib“ genannt - steht der Bib-Gourmand-Award für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis des Guide MICHELIN. Wir stellen Ihnen jeden Monat einen „Bib“ aus unserer Auswahl vor. Lesen Sie, was man bestellen sollte, wann man am besten einkehrt und welche Preisstruktur Sie auf der Speisekarte finden.
Die gebürtigen Neapolitaner Anna und Marcello Caruso setzen in der CARUSO Pastabar im Agnesviertel zusammen mit Emanuele Barbaro ein trendiges, lockeres und lebendiges Konzept um. In schicker Atmosphäre wird man von einem entspannten und aufmerksamen Team unter der Leitung der charmanten Chefin umsorgt. Die frische Pasta ist sehr gut, die Gerichte sind pfiffig, modern-kreativ und geschmackvoll. Der Gast stellt sich aus der Karte selbst ein 3-Gänge-Menü zusammen.
Unseren Inspektorinnen und Inspektoren haben die Pappardelle mit Hirsch Ragù, Ricotta Salata und Kräutern, die Mafalde mit 18 Stunden gegarten Schweinerippchen und die Spaghetti mit Miesmuscheln, Pecorino Fiore Sardo und Piment de Padron besonders gut geschmeckt. Zum Abschluss? Gab es das dekonstruierte Tiramisù. Ausgezeichnet!
Unsere Fragen beantwortet heute Marcello Caruso.
Welches ist „das“ Gericht auf Ihrer Karte, das man unbedingt probieren sollte?
Unsere Stärke liegt ganz klar in unserer hausgemachten Pasta. Daher empfehlen wir unseren Gästen unbedingt, mindestens einen Pastagang zu bestellen.Welche Preisspanne können die Gäste bei Ihnen erwarten?
Unser 3-Gänge-Menü bieten wir für 55,00 Euro an, als vegetarische Variante für 49,00 Euro. Der Gast kann drei Gerichte beliebig aus der Speisekarte wählen. Für jeweils 11,00 Euro kann das Menü um beliebig viele Gänge erweitert werden. Unsere Flaschenweine starten bei einem Preis von 33,00 Euro.Wie beschreiben Sie Ihre Küche?
In entspannter Atmosphäre kochen wir moderne italienische Küche und konzentrieren uns dabei auf frische Pasta - weil Pasta uns alle glücklich macht. Dabei bleiben wir so authentisch wie möglich, denn viele Rezepte sind alte Familientraditionen.
Wann ist die beste (Jahres-) Zeit, um bei Ihnen zu essen?
Unsere Speisekarte wird viermal im Jahr komplett geändert, daher ist jede Jahreszeit besonders.
Wie gehen Sie vor, um ein Menü zusammenzustellen, das sowohl interessant als auch erschwinglich ist?
Bei uns haben die Gäste die Freiheit, ihr 3-Gänge-Menü nach ihren eigenen Vorlieben aus unserer Speisekarte zusammenzustellen. Dabei spielt es keine Rolle, ob sie eine Vorspeise, Pasta und ein Dessert wählen oder sich stattdessen für drei verschiedene Pastagerichte entscheiden.Wie halten Sie Ihren hohen Standard angesichts steigender Kosten für die Zutaten?
Da wir immer gut besucht sind, können wir die Kosten effizient kalkulieren.
Welche nachhaltigen Initiativen gibt es in Ihrem Restaurant?
Wir setzen bereits auf regionale und saisonale Produkte, um Transportwege zu verkürzen. Für die kommenden Jahre haben wir uns das Ziel gesetzt, noch nachhaltiger zu werden.
Wir bedanken uns für das Gespräch!
Entdecken Sie die Serie: Unser «Bib» des Monats
Klicken Sie hier für alle Bib Gourmands Deutschlands
Abonnieren Sie auch unseren Newsletter
Illustration Image: Gericht in der CARUSO Pastabar © CARUSO Pastabar
