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Gilles Varone
- Rue du Stade 5b, Chandolin-près-Savièse, 1965, Schweiz
- €€€ · Moderne Küche, Regional
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Gilles Varone
- Rue du Stade 5b, Chandolin-près-Savièse, 1965, Schweiz
- €€€ · Moderne Küche, Regional
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Inmitten des kleinen Dorfes oberhalb von Sion finden Sie dieses äusserlich recht unauffällige Restaurant. Man würde kaum vermuten, was dann auf den blanken Holztischen für eine klare, zu 100 % auf die Schweiz konzentrierte und geschmacklich reiche Küche angeboten wird! Nach Stationen bei Anton Mosimann, Gordon Ramsay und Claude Bosi in London ist Inhaber und Küchenchef Gilles Varone in seine Heimat zurückgekehrt und bietet hier eine angenehm reduzierte Küche, Nachhaltigkeitsgedanke inklusive. Das Restaurant passt in seiner unprätentiösen und klaren Art bestens dazu. Der Service überzeugt mit Charme und Fachwissen, bei der Weinkarte heisst es ebenfalls 100 % Schweiz – oder darf es mal ein selbstgemachter Kombucha sein?
Gastronomie und Nachhaltigkeit
"Der Garten, den ich von meinem Grossvater geerbt habe, ist vielleicht die Keimzelle meiner Arbeitsweise! Wir bauen an, sammeln, setzen Kombuchas an, arbeiten mit Kleinerzeugern der Region, Küchenabschnitte gehen zu Bauern, deren Schweine wir dann als Pökelfleisch servieren - der natürliche Lauf!"
Ausstattung und Service
- Rollstuhlgerecht
Kreditkarten werden akzeptiert
Ort
Informationen
Neun neue Grüne Sterne – jetzt entdecken!
Wunderbarer kulinarischer Genuss, der nachhaltig ist! Der Grüne Stern des Guide MICHELIN beweist, wie grossartig das immer mehr Restaurants mit individuellen Initiativen gelingt. Von insgesamt 33 Grünen Sternen in der Selektion 2023 sind die folgenden neun neu.
Alle neuen Sterne der Selektion Schweiz 2023
Unter den insgesamt 138 Sternerestaurants der Selektion 2023 finden sich fünf neue 2-Sterne-Restaurants und 19 neue 1-Stern-Restaurants. Alle vier 3-Sterne-Restaurants bestätigen ihre Auszeichnung
