O guia Michelin acaba de desembarcar na Tailândia, com a primeira edição lançada no país em 2018. Na ocasião, os restaurantes Gaggan, Le Normandie e Mezzaluna, de culinária internacional, foram aclamados com duas estrelas cada. No entanto, a rica herança e tradições culinárias tailandesas não ficaram de fora, com sete restaurantes tailandeses selecionados a dedo pelos inspetores Michelin, e aclamados com uma estrela. Confira, aqui, as avaliações de cada um:
Bo.lan
"O casal de chefs Duangporn Songvisava (Bo) e Dylan Jones (lan) vêm servindo autênticos pratos tailandeses há muito tempo. A herança da cozinha é respeitada, mas há, sim, um toque de modernidade na apresentação. Todo o cuidado é tomado, desde os ingredientes, sabor e finalização, juntamente com uma meta de zero emissões de carbono. Para provar, há três menus-degustação que demonstram a paixão dos chefs. A vila em que está localizado é atraente e intimista, um encanto! "
Chim by Siam Wisdom
"A cozinha revisita receitas tradicionais tailandesas para criar pratos que equilibram o antigo e o novo, entre influências tailandesas e estrangeiras. Peça à la carte e compartilhe entre amigos, ou escolha um menu de preço fixo para experimentar uma deslumbrante variedade de sabores. O clássico tom yum com peixe de água doce e curry feito na hora está entre os pratos imperdíveis. O restaurante foi renovado em 2017."
Jay Fai
“Jay Fai é um lugar que tanto os taxistas de Bancoc quanto os gourmets adoram e é fácil entender o porquê. Com seus deslumbrantes óculos escuros, a lenda local Jay Fai continua o que seu pai começou há 70 anos, e faz omeletes de caranguejo, curries de frutos do mar e congee seco (um prato clássico chinês, normalmente servido no café da manhã, que consiste basicamente numa papa de arroz cozinhada com carne, peixe ou vegetais e condimentos)."
Nahm
"Localizado no elegante COMO Metropolitan Hotel, o Nahm é reconhecido mundialmente por sua sofisticada culinária tailandesa. O chef australiano David Thompson é um expoente altamente experiente e, aqui, ele demonstra suas habilidades em pratos que elevam a culinária tailandesa tradicional. Os sabores dos ingredientes são intensos, mas perfeitamente equilibrados. O menu fixo oferece a experiência perfeita, além de um valor surpreendente."
Paste
"O impressionante interior é dominado por uma escultura em espiral feita de centenas de casulos de seda, janelas do chão ao teto e cabines para um clima mais intimista. O menu, baseado em porções para dividir, inspira-se na culinária tailandesa tradicional, com técnicas centenárias. Aqui, a maioria dos ingredientes vem de produtores locais, o que garante frescor e qualidade. Entre os pratos, não deixe de provar o pato assado com noz-moscada e coentro; sopa quente e azeda com porco crocante; e curry amarelo do Golfo da Tailândia. O serviço é atencioso, mas não arrogante."
Saneh Jaan
"Pratos tailandeses feitos a partir de receitas antigas, que já impressionaram a família real, são a atração aqui – e quase competem com o cenário encantador, de abóbodas e toques tailandeses contemporâneos. Os pratos são uma mistura de clássicos e receitas difíceis de encontrar, como sopa quente e picante (kaeng ranjuan), curry vermelho com carne de porco grelhada e molho de coco agridoce com carne de caranguejo. Não perca a sobremesa: experimente khao moa rang - uma criação rara feita com grãos de arroz verde."
Sra Bua by Kiin Kiin
"Há um caso de amor crescente entre os foodies de Bangcoc e a culinária de ponta, e este restaurante é um belo exemplar, de cozinha tailandesa moderna e inovadora. Peça o menu "The Journey", de 10 etapas, um repertório que respeita os tradicionais sabores e ingredientes tailandeses, mas com pitadas de originalidade e muita criatividade. O Kiin Kiin de Copenhagen foi a inspiração principal deste restaurante.”
