Bewonder hoe het strand overgaat in de Noordzee. Rood, geel en oker domineren dan weer in het opulente decor. De kleurrijke tapijten, kunst aan de muren en het klassieke meubilair zetten de klasse van Latour in de verf. En dan die uitermate attente service … Hier voelt u zich koning te rijk.
Kenny Friederichs geeft pep aan deze magische plek met een eigentijdse aanpak van finesse. Termen als dashi en ponzu behoren tot zijn dagelijkse vocabulaire. Hij combineert uitheemse invloeden om klassieke bereidingen als een op de huid gebakken zeebaars te versterken, en verwerkt ze zelfs in zijn desserts. Met perfect gegaarde snoekbaars uit het IJsselmeer, diverse texturen van prei die de groente intens sublimeren en een sublieme saus met spekbokking en mierikswortel kreeg hij onze inspecteurs even stil. Een goede raad: laat nog wat plaats over, want de nagerechten zijn hemels!