De snoepjes die lang werden verkocht in dit pand uit 1700 hebben plaats gemaakt voor lekkernijen als langoest en venusschelpen. Dat wordt benadrukt door de artistieke foto’s aan de muren van dit gezellige huiskamerrestaurant. Chef Han doet ze eer aan in zijn up-to-date bereidingen, met een stevige Franse basis en een gezonde dosis originaliteit. Zo gaat hij een smeuïge marbré maken van ganzenborst en rillette, en zorgen texturen van rode biet voor zoete aardsheid, in associatie met de levendigheid van opgelegde mosterdzaadjes en pit van een crème van rucola. De persoonlijke service van gastvrouw Ingrid benadrukt het warme karakter van De Aubergerie.