Eden is de speeltuin van Herman Cooijmans. Hij heeft zijn stukje paradijs verhuisd naar Waalre, waar zijn nieuwe restaurant moderne elegantie uitstraalt. Natuurlijke elementen en kleuren, warme sfeerverlichting en chique decorelementen geven deze open ruimte de nodige gezelligheid en verfijning. Het is hier leuk tafelen. Op het bord komt een bewerkt en subtiel verhaal dat geparfumeerd is met wereldse invloeden. Chef Cooijmans werkt bijvoorbeeld graag met specerijen uit het Midden-Oosten en friszurigheid voor spanning.
Hij brengt contrasterende combinaties op het bord die elkaar net gaan versterken. Filet van hert gaat hij bijvoorbeeld combineren met een rijke jus waarin granaatappel voor levendigheid zorgt en rode biet die met drop is geparfumeerd. Of wat dacht u van de combinatie octopus en framboos? De menu’s van Eden geven u de keuze uit de creatieve en de iets klassiekere kant van de chef. En u laat zich toch ook verleiden door de mooie wijnkaart?