Monarh neemt u mee naar de gewelfde ruimte van een ruim 125 jaar oud klooster. Subtiele luxe en cosy meubilair creëren een fijne ambiance. In dit restaurant heeft men oog voor esthetiek. De spectaculaire borden zijn er het mooiste bewijs van. Paul Kappé is zeer minutieus en gedetailleerd. Hij is begaafd in het opmaken van borden. Schoonheid wordt hier gekoppeld aan intense smaken.
De moderne keuken van chef Kappé heeft fond. Daarvoor valt hij gerust terug op traditionele bereidingen, zoals vis pekelen. De talentvolle chef creëert opwinding door allerlei bewerkingen te combineren. Roken, lakken, frisse gelletjes; noem maar op. Het is allemaal zeer bewerkt en geraffineerd. Smaakindrukken als frisheid en vettigheid leven hier in harmonie. Monarh is fascinerend.